Archief | foodies RSS feed for this section

Salmon y Bacalao ahumado in Palencia

8 jul

20140708-194341-71021129.jpg

Aangekomen in Palencia, 100 km ten westen van Burgos. We zijn er eerder geweest, dus we weten meteen waar we willen eten. La Encina, wat zoveel betekent als Eikenhout. Naast de altijd heerlijke Jamon Iberico, bestellen we op eikenhout huisgerookte zalm en stokvis. Met de heerlijkste olie en wat gedroogde dille. Onze dag kan niet meer stuk.

Profiterolles in Poitiers

6 jul

20140706-213409-77649900.jpg
Onderweg naar Spanje. Overnachting in Poitiers. En even genieten van de Franse klassiekers. We eten – op aanraden van Tripadvisor – in Bistrot du Boucher. Foi gras, steak tartare en profiterolles. Een volle zaak, af en aan. Je kent het wel: Net iets te snel de gerechten op tafel. Maar toch echt genieten. En nu op naar Pais Basque.

Terrine van kalfsmuis met verse tonijn en zomertruffel

4 jul

20140704-105044-39044985.jpg
Wat kunnen ze toch goed koken bij Acquavite in Naarden-Vesting. Er is een nieuwe kaart en we willen alles wel proberen. Maar OK, we komen er regelmatig dus we doen het rustig aan. En het is weer een feest. Op de foto: Terrine van kalfsmuis met verse tonijn en zomertruffel. Precies goed op temperatuur, lekker glas Chardonnay erbij. Heerlijk. Wat veder nog aten? Dat komt een volgende keer.

Le Creuset met flinke korting……en meer

21 jun

creuset pannenOnze favoriete kookwinkel gaat sluiten.De winkel waar je Pimientos Rellenos kon kopen, en echte Paellarijst. Waar je heen ging voor cadeautjes, zoals enorme blikken olijfolie of slabestek van olijfbomenhout. Waar ze altijd met je mee dachten en zelfs hun eigen kookboek meegaven omdat het was uitverkocht. Nog een paar weken en dan gaan de dames zich verder uitleven op hun nieuwe concept The Flavour Tree. Het is tijd voor iets anders. Heel erg jammer, maar begrijpelijk. Er is een nieuwe passie. Maar eerst moet de winkel leeg. Grote merken gaan met flinke kortingen over de toonbank. Zoals pannen van Le Creuset, 40% korting. Servies van Asa, glaswerk van Bodum en messen van Wusthof. Sla je slag en help de meiden naar hun nieuwe toekomst. Met4 Achterbaan 34 in Huizen. Er is een parkeergarage om de hoek, dus flink inladen maar. En natuurlijk deze blog delen met je vrienden.

met 4

Salade met krab en mango

18 jun

salade met krab en mangoFruit en zee: mango en krab. En dan met de specifieke smaak van sesam en het knapperige van komkommer. Dit is een heerlijke salade die je prima kunt serveren als voorgerecht bij een Aziatisch diner. Wij aten het in combinatie met een pittige kokossoep (tom ka kai) en het cambodjaanse vispakketje. De pijnboomptjes kun je ook vervangen door sesamzaadjes. Dit is echt de Oosterse zomer op je bord. Als je van pittig houdt kan een theelepel sambal door de dressing doen. Of een vers fijngehakt pepertje. Of nog gekker: een eetlepel Thaise chili er door. Laat dan de vissaus in het recept achterwege.

Ingrediënten voor 4 personen

1 zak veldsla
1 rijpe mango
1/2 komkommer
200 gram surimi flakes
4 bosuitjes
50 gram pijnboompitjes

Voor de dressing
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel sesamolie
2 eetlepels limoesap
2 theelepels vissaus
1 eetlepel gembersiroop
peper en zout

Bereiden

Rooster de pijnboompitjes in een droge pan. Laat afkoelen. Schil de mango en snijd er mooie repen van. Hak de bosuitjes in ringetjes. Snijd de komkommer in de lengte doormidden en dan nog een keer doormidden. Snijd de zaadlijsten eruit en snijd in stukjes van 2 cm. Scheur de surimiflakes doormidden. Meng de ingrediënten voor de dressing in een potjes met deksel en schud tot hij lobbig begint te worden. Breng op smaak met zout en peper. Meng de ingrediënten voor de salade met de dressing en verdeel over vier borden. Lekker koel serveren. Eet smakelijk!