Archief | foodies RSS feed for this section

Conejo con alioli

23 jul

20140723-200310-72190253.jpg
Konijn met knoflook. Dat moet wel goed zijn. Maar dit plaatje hadden we niet verwacht. Ziet er toch culi uit? Niet met de witte alioli met mayonaise, maar met een kruidenolie met veel knoflook en peterselie. Geserveerd met paarse aardappelen en een mousse van paprika. Gegeten bij Tierra de Biescas in de Pyreneen.

Milhojas de foi, setas y mango

17 jul

20140717-150429-54269165.jpg
Milhojas betekent letterlijk duizend blaadjes. In de horaca gebruiken Spanjaarden het voor een gerecht met laagjes. Dit gerecht is opgebouwd uit laagjes eendenlever, paddenstoelen en mango. Er overheen zit een balsamicostroop en wat olijfolie. Goede combinatie. Wel zwaar. Gegeten bij restaurant Kulixka in Zarautz.

Pulpo con pimenton

16 jul

20140716-143445-52485383.jpg
In Nederland wordt niet veel inktvis gegeten. Wordt ook nauwelijks gevangen. In Spanje zie je het volop. En dan niet alleen de gefrituurde ringetjes, maar gewoon vers bereid. Op de foto een tapa met inktvis, gesnipperd uitje en pimenton. Pimenton is paprikapoeder van gerookte paprika. En dat proef je goed; een diepe rooksmaak. Goede olie erover. Echt lekker. Gespot in bar Otamendi in Zarautz. Ook lekkere Rioja daar, voor weinig. Op de foto overigens links een tapa met zure zult en blauwe kaas en rechts een gamba met gekookt spek.

Salmon y Bacalao ahumado in Palencia

8 jul

20140708-194341-71021129.jpg

Aangekomen in Palencia, 100 km ten westen van Burgos. We zijn er eerder geweest, dus we weten meteen waar we willen eten. La Encina, wat zoveel betekent als Eikenhout. Naast de altijd heerlijke Jamon Iberico, bestellen we op eikenhout huisgerookte zalm en stokvis. Met de heerlijkste olie en wat gedroogde dille. Onze dag kan niet meer stuk.

Profiterolles in Poitiers

6 jul

20140706-213409-77649900.jpg
Onderweg naar Spanje. Overnachting in Poitiers. En even genieten van de Franse klassiekers. We eten – op aanraden van Tripadvisor – in Bistrot du Boucher. Foi gras, steak tartare en profiterolles. Een volle zaak, af en aan. Je kent het wel: Net iets te snel de gerechten op tafel. Maar toch echt genieten. En nu op naar Pais Basque.