Archief | restaurants RSS feed for this section

Profiterolles in Poitiers

6 jul

20140706-213409-77649900.jpg
Onderweg naar Spanje. Overnachting in Poitiers. En even genieten van de Franse klassiekers. We eten – op aanraden van Tripadvisor – in Bistrot du Boucher. Foi gras, steak tartare en profiterolles. Een volle zaak, af en aan. Je kent het wel: Net iets te snel de gerechten op tafel. Maar toch echt genieten. En nu op naar Pais Basque.

Terrine van kalfsmuis met verse tonijn en zomertruffel

4 jul

20140704-105044-39044985.jpg
Wat kunnen ze toch goed koken bij Acquavite in Naarden-Vesting. Er is een nieuwe kaart en we willen alles wel proberen. Maar OK, we komen er regelmatig dus we doen het rustig aan. En het is weer een feest. Op de foto: Terrine van kalfsmuis met verse tonijn en zomertruffel. Precies goed op temperatuur, lekker glas Chardonnay erbij. Heerlijk. Wat veder nog aten? Dat komt een volgende keer.

Weinschaumsuppe

11 mei

WeinschaumsuppeEen lekker soepje van witte wijn en paddenstoelen en een beetje asperges. Echt lekker. We aten het bij restaurant Von Dapper in Bad Kissingen. Zo’n restaurant dat je alleen vindt via Tripadvisor, want het lag ver uit het centrum en het was een beste wandeling. Bleek natuurlijk achteraf dat we ook een andere route hadden kunnen lopen, maar ja….. zo je weg vinden via google maps heeft zo zijn charme. De eerste keer dat we er aankwamen bleek het restaurant nog gesloten ook. Een dag per jaar is het restaurant dicht. Nou ja, morgen dan maar. En het was het toch wel waard. Geen schnitzel en Rumpsteak op de kaart, geen Bratwurst en Sauerkraut. Dus we waren al lang blij. Vooraf dus een Weinschaumsuppe. Als hoofdgerecht Wildzwijnfilet met asperges en een Bosvruchtensorbet na. Voorjaar meets najaar (asperges en wild). Al met al een prettige ervaring.

Noord-Spaanse sferen in Valencia: La Tasca

18 mrt

IMG_5259Je hebt Spanje en Spanje. Dat hebben we weer ervaren in Valencia. Als derde stad van Spanje vind je er een keur aan culturen. Ook in de horeca. Anders dan in het bij ons meer bekende Noord-Spanje kun je je uitleven in alle wereldkeukens. Heerlijk natuurlijk. Japans eten in Valencia. En ook de toeristische Paella restaurants  zijn gemakkelijk te vinden. Maar waar vind je nu dat restaurant waar de Spanjaarden zelf eten en waar je echt Spaans eet. Met de ensalada mixta, pimientos del padron, foi con manzana en chuleton. Vrij vertaald: salade met asperges en tonijn, kleine groene paprika’s met zeezout, eendelever met appel en lamskoteletten. Met veel knoflook en een goede Rioja als huiswijn. Wij kwamen terecht in La Tasca, op nr. 53 van de Calle Conde de Altea. Een heerlijk horecastraatje, net buiten het oude centrum.
La Tasca betekent Taverne en dat is precies wat het is. Geen chique restaurant, maar wel top kwaliteit eten. De Noord-Spaanse Cidervaten staan her en der verspreid en de foto’s van de Picos de Europa prijken aan de muur. Rioja als huiswijn. En vol met oude Spanjaarden die luidruchtig elkaar overtreffen met verhalen over eten en veroveringen van vroeger. Vooraf dronken we een wijntje op de hoek bij La Santa. Prachtige bar waar de heiligen en Bob Dylan met je aan de bar zitten. Wij waren helemaal gelukkig. En de oude mannen naast ons ook.

IMG_5257

Zuurkoolsoep met mosterd

29 dec

foto jagthuijs JPEGEen paar weken geleden, toen we terugreden vanuit Brussel, besloten we te lunchen bij ‘t Jagthuijs in Ulvenhout, vlakbij Breda. Zeer prettig restaurant, uitstekend eten en voortreffelijke bediening. We wilden niet copieus lunchen en kozen bescheiden van de lunchkaart. Uitstekend allemaal maar ik bleef enigszins onbevredigd en we vroegen of er niet een klein, hartig gerechtje was ter aanvulling op de lunch.

Uiteraard werd onze wens ingewilligd en korte tijd later stond er een koffiekopje met heerlijke soep. We detecteerden in ieder geval zuurkool.

Dat recept hebben we op Tweede Kerstdag nagemaakt. Even heerlijk als in ‘t Jagthuis, gemakkelijk te maken en daarom hieronder het recept.

Voor acht personen

1 liter zelf getrokken groentebouillon
125 ml sojaroom
1 eetlepel mosterd (wij gebruikten Dijon mosterd)
1 pak biologische zuurkool (naturel)

Bereiden

Het bijzondere aan de soep is dat de smaak drie verdiepingen kent. Eerst proef je de zuurkool, daarna de mosterd en vervolgens de bouillon. Van zuur naar mosterd naar zoet.

De bouillon maken van restanten groente, liefst een paar dagen van te voren, dan wordt de smaak het mooist. De bouillon zorgt dan voor de derde, zoete smaak. Verwarm de bouillon. Was de zuurkool enige tijd om het ergste ‘zuur’ eruit te spoelen. Doe de zuurkool bij de bouillon en verwarm langzaam. Voeg de sojaroom toe. Tot slot de mosterd erbij, langzaam verwarmen (niet laten koken) en af toe proeven of de smaken goed zijn vermengd en tot hun recht komen.

foto zuurkoolsoep