Tag archief: kardemom

Oosterse Bluf met kardemom, gember, limoen en chocolade

16 dec

20131116-173108.jpg

Dit is een heel lekker onderdeel van een dessert. Haagse Bluf, maar dan op z’n Oosters. Lekker luchtig geklopt eiwit met een kruidige smaak. Dit past heel goed bij warm bosfruit of bij bosvruchtenijs. Je kunt alle ingrediënten klaar zetten zodat je het op het moment zelf snel kunt maken. De eiwitten kun je namelijk, als ze eenmaal stijf geslagen zijn, niet lang laten staan. Geef het als toef op het dessert of in een apart glaasje.

Ingrediënten voor 4 personen

2 eiwitten
1 theelepel gemalen kardemom
1 theelepel gemalen gember
1/2 theelepel zwarte peper uit de molen
1 eetlepel poedersuiker
1 eetlepel geraspte pure chocolade
scheutje limoensap

Bereiden

Rooster de kardemom en gemberpoeder in een droge pan tot het begint te geuren. Laat afkoelen op een bord of plank. Klop de eiwitten stijf met de poedersuiker. Roer alle ingrediënten er met een spatel luchtig doorheen. Serveer direct. Lekker bij bosfruit of bosvruchtenijs.

Rode linzensoep met een Oosterse twist

6 nov

rode linzensoepHet is weer wat kouder en dan is een lekkere gevulde soep heerlijk. Comfortfood! Deze soep van rode linzen is makkelijk te maken en snel klaar. Linzen zijn peulvruchten. Er bestaan groene, zwarte en roe linzen. Juist de rode zijn goed voor de soep, ze zetten lekker uit en zijn snel gaar. In 25 minuten een verse maaltijdsoep op tafel.

Ingrediënten voor +/- 6 personen

500 gram biologische rode linzen
2 liter runderbouillon, uit pot of van tablet
5 cm gember, geschild en fijngehakt
3 tenen knoflook, in dunnen schijfjes
2 theelepels gedroogde kurkuma
2 theelepels gemalen kardemom
3 tomaten, in kleine blokjes
bosje koriander, fijngehakt, paar takjes bewaren voor de garnering
sap en rasp van een 1/2 limoen
scheutje arachideolie
scheutje Kikkoman sojasaus

Bereiden

Verhit de olie in de soeppan en fruit hierin de gember, knoflook, limoenrasp, kurkuma en kardemom. Doe de bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de linzen en de fijngehakte koriander toe. Even roeren en 20 minuten zacht koken tot de linzen gaar zijn. Breng op smaak met de limoensap en Kikkoman. Schep de soep in mooie kommen en verdeel de koude tomatenblokjes erover. Garneer met een takje koriander. Serveer met een stukje brood. Eet smakelijk.

Tip: Vervang de runderbouillon door paddenstoelenbouillon voor een vegetarische variant.

Zomers stoofgerecht: Lamsvlees met saffraan

2 jun

Stoofgerechten, dat vinden we in Nederland echt winterkost. In de mediterrane landen denkt men daar heel anders over. Stoofgerechten met zomerse ingrediënten zijn daar heel gewoon. Dus geen rode wijn om te stoven, maar witte. Geen riblappen met spekjes, maar lamsvlees. Lekker met tomaatjes en brood. Probeer deze maar eens.

Ingrediënten voor 2 personen
350 gram lamsschouder in stukjes van 2×2 cm
plukje saffraan (5 draadjes of 1/2 theelepel poeder)
2 cm gember, in reepjes
4 teentjes knoflook, in plakjes
1/2 theelepel gemalen komijn
mespunt kurkuma
mespunt gemalen kardemom
1 ui, gesnipperd
200 gram kleine trostomaatjes
150 ml witte wijn eetlepel
olijfolie,
peper en zout
scheut citroensap, naar smaak toevoegen
bloem om het vlees te bestuiven

Bereiden Neem een Tajine of stoofpan. Verhit de olie en zweet hierin de ui met knoflook totdat het glazig wordt. Het mag niet verkleuren, dus op laag vuur. Doe dan de gember en de saffraan erbij. Fruit 2 minuten en voeg vervolgens de komijn en kurkuma toe en fruit nog twee minuten tot de geuren goed loskomen. Bestuif het vlees met bloem, schud de overtollige bloem eraf. Doe het vlees in de pan en laat rondom lichtbruin worden. Blus af met de witte wijn. Leg de trostomaatjes erop (voeg als je er van houdt een scheut citroensap toe), bestrooi met wat zout en laat ruim een uur stoven zonder te roeren. Als het vocht teveel verdampt eventueel wat wijn of water toevoegen. Als het vlees gaar is direct opdienen. Serveer met vers gebakken brood. Eet smakelijk!

Dit recept printen: Lamsvlees met saffraan