Tag Archives: kookprogramma

24Kitchen – Angélique Schmeinck, toegankelijk chefkok

11 mrt

Vlak voor de lancering van de Foodzender 24Kitchen hebben we er al een blog aan gewijd. Eerlijk is eerlijk (en we hadden er ook wel op gehoopt) het is een uitstekende niche-zender geworden. Lastig is uiteraard wel dat niet altijd één van je favoriete koks in beeld is. Niet alle koks zijn even video-geniek moet ik bekennen en het niveau is nogal verschillend. Dat geldt ook voor de programma’s maar waarschijnlijk is dat onvermijdelijk en zeker in het begin van deze zender die nog maar vijf maanden bestaat. Onvermijdelijk stuit je al snel op Rudolph van Veen die het belangrijkste gezicht van 24Kitchen is. In zijn programma “Rudolph’s Bakery” laat hij goed zien dat hij een echte patissier is. Het water loopt je regelmatig door de mond.

Een paar cijfers, toch leuk. Eind februari hadden zich 100.000 leden aangemeld. Ze hebben ook een app gelanceerd die inmiddels 143.000 keer gedownload is. Per week kijken er 1,3 miljoen mensen naar de nieuwe zender.

24Kitchen is wat ons betreft gelukt (al zie ik het businessmodel nog niet echt). Mijn tip. Ik wil iedereen die van koken houdt graag wijzen op chefkok Angélique Schmeinck die een voortreffelijk programma heeft genaamd “The Taste of Cooking”. Los van het feit dat ze prachtige gerechten maakt leer je echt van haar programma’s. De ervaren chefkok is goed voor voortdurend boeiende televisie en ik ben fan! Merkwaardig misschien maar ik kan van haar geen video’s vinden op de site van 24Kitchen. Van de meeste Nederlandse koks en hun programma’s wel al moet je dan wel lid worden en inloggen. Maar Angélique Schmeinck heeft uiteraard ook haar eigen business ….

Daarvan hieronder een mooie video die goed laat zien wat voor programma ze nu maakt voor 24Kitchen.

Nigella Lawson – Pappardella met muskaatpompoen en blauwe kaas

27 mrt

In 2010 verscheen het nieuwe boek van Nigella Lawson, de Britse presentatrice en publiciste, vooral bekend om haar kookboeken en kookprogramma’s. We hadden al een boek van haar, “Nigella bijt”, in onze verzameling kookboeken maar eerlijk gezegd was het nog weinig gebruikt. Maar na het lezen van een lovende recensie en de BBC-serie “Nigella Kitchen” (iedere werkdag om 17.45 op België 1, titel “Dagelijkse kost”) hebben we haar laatste boek “Keuken” gekocht. Het moet gezegd, het boek is het geld dubbel en dwars waard (190 recepten) want Nigella schrijft zoals ze is: genietend, proefend en verhalend maar met veel kennis. Dat vindt je niet alleen in het boek maar ook in de TV-serier terug (onderaan de blog vindt je een aflevering). 

Voor nu een korte samenvatting van één van de recepten “Pappardelle met muskaatpompen en blauwe kaas”.

Ingrediënten voor 2 personen

1 kleine muskaatpompoen (1 pondje, in blokjes gesneden)
1/2 ui
1 eetlepel gewone olijfolie
1/4 theelepel paprikapoeder
1/2 eetlepel ongezouten boter
1 eetlepel marsala (zoete, versterkte Italiaanse wijn)
30/40 gram pijnboompitten
200 gram Pappardella (of andere maar stevige pasta)
handje verse salieblaadjes (liever meer dan minder)
50 gram zachte blauwe kaas (bijv. Saint Agur, wij gebruikten Bleu de Chèvre)

Bereiden

Schil de pompoen, zaadjes eruit en in blokjes snijden
Gesneden ui in de olie, bakken in een grote pan met dikke bodem waar later ook de pasta in kan
Wanneer de uien bruin worden paprikapoeder erbij
Pompoenblokjes erbij, daarna de boter, geheel goed mengen en marsala toevoegen
Water erbij, tegen de kook aanbrengen tot alles zacht is (20 minuten, langer als de pompoenblokjes nog niet gaar zijn), haal dan de pan van het vuur
Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan en laat ze afkoelen op een plat bord
Kook de pappardella en voeg vlak voor deze klaar is de helft van de fijngehakte salie toe aan het pompoenmengsel
Voeg de pappardella, de helft van de pijnboompitten en de verkruimelde kaas toe toe aan het pompoenmengsel en hussel alles door elkaar
Dien op en garneer met de rest van de pijnboompitten en salie

Er is (behalve een serie kookboeken) ook veel video op het internet te vinden. Hieronder een aflevering van de serie “Nigella Kitchen”. Veel plezier!