Geen Kwakoe, wel Roti kip

30 jul

Ik werkte 1 jaar in Amsterdam Zuidoost en heb daar zo ongeveer de hele Surinaamse keuken kunnen uitproberen. Tijdens de lunch waren er geen bolletjes kaas, maar verse broodjes met zoutvlees, bakkeljauw of hete kip. Werd er overgewerkt, dan kwamen geen pizza maar de lekkerste Surinaamse bami, ingemaakte komkommer, kouseband en natuurlijk ontbrak de Roti niet. Ik heb er ook een keer Kwakoe meegemaakt, met alle politieke beslommeringen. Je kon er heerlijke Roti eten. Dit jaar geen Kwakoe, maar wel Roti.

Roti is van oorsprong een Hindoestaans gerecht. Met de emigratie van Hindoestanen uit India naar Suriname is ook de roti meegekomen. De “pannenkoek” die in Suriname (en Nederland) roti heet, wordt in India ook wel chapati genoemd. Het is een soort ongezoete broodpannenkoek die verschillende toevoegingen kan hebben: in de Surinaamse variant veelal gemalen gele spliterwten (roti dalbharie) of aardappelen (roti alubharie) en met smaakmakers als komijn en chilipeper (wikipedia).

Hieronder het recept van Roti kip. Met echte Surinaamse Massala, kouseband en vergeet het Maggi-blokje niet.

Ingrediënten voor 2 personen

200 gram kipfilet, in grote dobbelstenen
1 kleine ui, gesnipperd
½ eetlepel Massala (kerriepoeder)
1 maggi blokje
2 theelepels tomatenpuree
200 gram kouseband of sperziebonen
2 aardappelen, in blokjes
zonnebloemolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 rotiplaten (toko)
2 hardgekookte eieren
1 kopje water

Bereiden

Knoflook en ui fruiten in de olie. Kip erbij en rondom dichtschroeien. Tomatenpuree erbij en even meebakken. Dan de Massala erbij en 2 minuten meebakken tot het aroma goed vrijkomt. Aardappelblokjes erbij. Verkruimel het maggiblokje erover en doe er 1 kopje water bij. Goed roeren, deksel op de pan en 10 minuten laten stoven. Kouseband erbij en nog 10 minuten laten stoven. Laatste minuten eieren even meewarmen. Rotiplaten warm maken, liefst in de koekenpan, mag ook in de magnetron.

Serveren met zoetzure komkommers: ½ komkommer, zaadlijsten eruit en in stukjes. 2 eetlepels azijn en 1 eetlepel suiker mengen en de komkommer erdoor roeren. Iets andere uitvoering: kleine rode ui in partjes en ½ fijngesnipperde rode peper erbij (zonder zaadjes en zaadlijsten).

Dit recept printen: Roti kip

Tags: , , , , , , , ,

6 Reacties to “Geen Kwakoe, wel Roti kip”

  1. elma juli 31, 2011 bij 20:27 #

    Ik kan misschien niet goed lezen, maar waar blijft de kip?

    Like

    Beantwoorden
    • eetsnob augustus 25, 2011 bij 20:27 #

      Je hebt helemaal gelijk. Dank je wel voor je oplettendheid. Ik heb het aangepast. Eet smakelijk.

      Like

      Beantwoorden
  2. Rob Alberts juni 11, 2015 bij 20:27 #

    Ik eet liever de vegetarische variant.
    Met de kip tegenwoordig vertrouw ik het niet meer.

    Smakelijke groet,

    Geliked door 1 persoon

    Beantwoorden
    • eetsnob juni 11, 2015 bij 20:27 #

      Dag Rob, ja dat is ook lekker. Wij eten alleen biologische kip, maar dat is wel prijzig. Laat je de kip dan weg, of doe je er iets anders voor in de plaats?

      Geliked door 1 persoon

      Beantwoorden
  3. Rob Alberts juni 11, 2015 bij 20:27 #

    Met gebakken tofu is de kip goed te vervangen.

    Smakelijke groet,

    Geliked door 1 persoon

    Beantwoorden

Plaats een reactie

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.