Mooi filmpje van Herman den Blijker hoe je zalm moet bakken. Wanneer je het verkeerd doet zie je de eiwitten (als geel/witte druppels) al snel uit de moot tevoorschijn komen. Lastig, maar als je de instructie van Herman de Blijker volgt is succes verzekerd.
We maakten daarbij gebakken venkel met ansjovis (losjes gebaseerd op een recept uit Delicious).
Ingrediënten voor twee personen
Wilde zalm op het vel, 125 gram per persoon.
1 stevige venkelknol (of twee kleine)
1 a 2 eetlepels fijn gesneden tijm
1 a 2 eetlepels fijn gesneden peterselie
30 ml olijfolie
15 gram boter
ansjovis uit blik
Bereiden
Oven op 200 graden Celsius. Eerste schil van de venkelknol verwijderen en in niet al te grote stukken snijden. Olijfolie (ongeveer 50 ml) verhitten en de venkel rondom bruin bakken. 30 ml water en de boter toevoegen en kort laten koken tot het geheel is ingedikt. Overhevelen in een ovenschaal en de kruiden er losjes overheen strooien. Ansjovisfilets naar smaak toevoegen en een beetje olie over het gerecht sprenkelen. Ongeveer 25 minuten in de oven (of tot de venkel klaar is).
Eetsnob 
Hoi Even een vraagje. Ik heb de instructie van het bakken van zalm door Herman den Blijker bekeken. De zalm wordt niet gekruid! Is dat de bedoeling of wordt hij in je nieuwe recept wel gekruid met peper en zout?
ik hoor het graag. Liefs Gerard
LikeLike
Naar onze mening heeft zalm, zeker wilde zalm, niets nodig, hooguit een miniem snufje zout. Doe dat dan wel achteraf. Vooraf zouten onttrekt vocht aan de vis en dat is jammer, want zalm wordt al zo snel droog. Succes en eet smakelijk!
LikeLike
In de bereiding wordt de zalm helemaal niet meer genoemd, ik neem aan dat dat er niet rauw bij wordt opgediend.
LikeLike