Nu is eten en koken iets dat we zo vaak doen dat er uiteraard ook een enorme industrie is die ons daar op alle terreinen met veel plezier bedient. Dat gaat van ingrediënten, tot (kook)boeken tot keukengerei. Klussers zeggen altijd dat goed gereedschap het halve werk is en in de keuken is het niet anders. Vandaag een klein stukje gereedschap en wel de houten citroenpers. Ik zag hem nog niet zo lang geleden in een televisieprogramma over koken en daarmee was het onhandig, handmatig knijpen in halve citroenen ook weer opgelost. In een beetje kookwinkel kan je hem kopen en in een handomdraai pers je met een paar korte bewegingen het sap uit de citroen (is uiteraard ook voor limoen handig). Klein hulpstuk maar heel handig. Hierboven zie je dat de houten citroenpers zelfs in het museum terug te vinden is (waar dit exemplaar geschat wordt op 85 jaar tot ruim twee eeuwen oud, sommige dingen overleven de tijd). Hieronder onze houten pers, recent gekocht maar nauwelijks afwijkend van het museumstuk. 
Houten citroenpers – klein hulpstuk maar heel handig
24 jul
Warmhoudlamp – het juiste gereedschap is het halve werk
17 jun
Nies zo belangrijk als het juiste gereedschap. We hebben er al vaker over geblogd. Over de perfecte maatbeker, de slimme rasp, de handige citroenpers of de juiste messenslijper. Dat klinkt zo op het eerste gezicht misschien truttig maar toch is goed gereedschap, ook in de keuken, onontbeerlijk.
We hadden ze al eerder gezien doordat menige keuken in restaurants tegenwoordig ‘open’ is. De warmhoudlamp.
De warmhoudlamp heeft als belangrijkste functie ‘het op de juiste temperatuur bewaren van alle soorten gerechten zonder de kwaliteit ervan te beinvloeden’. De juiste afstand tussen de lamp het eten is ruim dertig centimeter.
Omdat timing alles is bij koken is de warmhoudlamp een handig hulpstuk en niet alleen om iets maar warm te houden. Een probleem dat de warmhoudlamp oplost is bijvoorbeeld dat bij het warm houden van vlees in aluminiumfolie het in de meeste gevallen doorgaart. Dat vraagt nogal wat van de timing omdat je niet alleen nauwkeurig rekening moet houden met wanneer de andere gerechten klaar zijn maar ook met de snelheid waarin het vlees gaart in de folie. Sausen blijven ook gemakkelijk warm zonder dat het oppervlak stolt. Uiteraard is het geen ‘opwarmlamp‘ en is het voornamelijk voor kort gebruik. Kort geleden hebben we de lamp aangeschaft. Ons oordeel is: handig, gemakkelijk in gebruik en goede aanwinst voor de keuken.
Dit delen:
De perfecte maatbeker
5 feb
We hebben het vaker over goed gereedschap in de keuken. Na bijvoorbeeld de blog over die ene geniale (maar niet goedkope) messenslijper (die wel een leven lang mee gaat) ook over de kleine houten citroenpers of de juiste rasp. In dat rijtje mag de juiste maatbeker niet ontbreken. Maatbeker? Jazeker, maar we zouden er niet over bloggen als deze maatbeker (zie plaatje boven) niet onmisbaar zou zijn in onze keuken. Op het eerste oog misschien niets bijzonders maar de ontwerper heeft wel een einde gemaakt aan het vullen van de ouderwetse maatbeker. Om te checken of de juist hoeveelheid vloeistof in de maatbeker zat moest je tot voor kort deze regelmatig op ooghoogte houden. Dat is nu verleden tijd omdat de maat nu ook afleesbaar is in de maatbeker. Kleine maar geniale uitvinding.
Deze gaat tot 250 milliliter en dat is in de meeste gevallen genoeg maar er zijn ook grotere varianten. Merknaam Oxo en te koop op het internet. Deze aanbieding zagen we staan bij Oldenhof.
Eetsnob 