Nies zo belangrijk als het juiste gereedschap. We hebben er al vaker over geblogd. Over de perfecte maatbeker, de slimme rasp, de handige citroenpers of de juiste messenslijper. Dat klinkt zo op het eerste gezicht misschien truttig maar toch is goed gereedschap, ook in de keuken, onontbeerlijk.
We hadden ze al eerder gezien doordat menige keuken in restaurants tegenwoordig ‘open’ is. De warmhoudlamp.
De warmhoudlamp heeft als belangrijkste functie ‘het op de juiste temperatuur bewaren van alle soorten gerechten zonder de kwaliteit ervan te beinvloeden’. De juiste afstand tussen de lamp het eten is ruim dertig centimeter.
Omdat timing alles is bij koken is de warmhoudlamp een handig hulpstuk en niet alleen om iets maar warm te houden. Een probleem dat de warmhoudlamp oplost is bijvoorbeeld dat bij het warm houden van vlees in aluminiumfolie het in de meeste gevallen doorgaart. Dat vraagt nogal wat van de timing omdat je niet alleen nauwkeurig rekening moet houden met wanneer de andere gerechten klaar zijn maar ook met de snelheid waarin het vlees gaart in de folie. Sausen blijven ook gemakkelijk warm zonder dat het oppervlak stolt. Uiteraard is het geen ‘opwarmlamp‘ en is het voornamelijk voor kort gebruik. Kort geleden hebben we de lamp aangeschaft. Ons oordeel is: handig, gemakkelijk in gebruik en goede aanwinst voor de keuken.
Eetsnob 