Er is geen mooier beeld dan alle ingrediënten uitgestald zo vlak voor het eigenlijke koken. Daarna komen al snel de eerste smaken die de keuken vullen en begint het genieten.
We hebben nog een recept van Nigelle Lawson gemaakt, al was het alleen al om de titel van het recept “Kip met 40 tenen knoflook”. Weinig Nederlanders zullen zich met enthousiasme aan dit recept overgeven want nog steeds wantrouwen volksstammen dit mediterrane bolgewas. Voor menig kok is knoflook randvoorwaardelijk in de keuken en dat geldt zeker ook voor ons. We hebben het recept uitgeprobeerd en eerlijk gezegd … het is erg lekker en ook bijzonder
Op de bijgaande foto zijn uiteraard geen 40 maar 20 teentjes knoflook te zien want we aten die avond met zijn tweeën.
Ingrediënten voor twee personen
1 kleine eetlepel gewone olijfolie
2 kippendijen (met vel en bot), biologisch (eerlijk gezegd heeft niet biologische kip weinig smaak en overigens zijn de dijen het meest smaakvol)
3 lente uien
Bosje verse tijm
20 tenen knoflook – ongepeld
1 eetlepel droge, witte vermout of witte wijn
1 theelepel grof zeezout (of naar smaak)
royaal zwarte peper uit de molen
Bereiden
Verhit de oven op 180 ˚C.
Afhankelijk van het aantal personen, een wijde, liefst ondiepe, ovenvaste stoofpot met deksel.
Verhit de olie en schroei de kippendijen (met het vel naar beneden) op hoog vuur tot ze mooi bruin zijn. Leg ze apart in een schaal.
Roerbak de in stukjes gesneden lente-uitjes en voeg er blaadjes van verse tijmtakjes toe (naar smaak).
Doe 10 knoflook teentjes (alleen ontveld van de witte papierachtige velletjes) in de ovenvaste schaal en leg er de stukken kip (velkant naar boven) bovenop. Strooi er de andere 10 tenen bovenop.
Giet de vermout bij het vettige vocht dat is achtergebleven in de kom waar de kippendijen in lagen. Meng het geheel en giet het vocht in de stoofpot.
Strooi zout in de pan en wat peper en doe er nog een paar takjes tijm bij.
Deksel erop, in de oven en 1,5 uur laten staan.
Serveren kan met aardappelen maar ook met frites. Een frisse salade maakt het af.
Tip. De knoflookteentjes die ontdaan zijn van het papieren velletje moet je persen met een lepel of vork en de knoflooksubstantie op de kip of op een stukje brood smeren. Verrukkelijk!
Eetsnob 
Geef een reactie