Dit is wel een hele bijzondere salade. Watermeloen met geitenkaas en lekkere verse kruiden. Gemaakt door Lisette voor de buurt-BBQ. Een BBQ heeft over het algemeen niet echt een culi karakter, maar dat kan dus ook anders. Ook nog eens prachtig opgediend in een grote champagnekoeler. Feest voor het oog en in de mond. Alle credits voor de buuf (en een beetje voor Nigella).
Ingrediënten voor een volle schaal
1 kleine rode ui
2 limoenen
1 rijpe watermeloen
200 gram feta
een bosje bladpeterselie
een klein beetje munt
een scheut lekkere olijfolie
2 eetlepels zwarte Taggia olijven
peper en zout naar smaak
Bereiden
Pel de ui en snijd hem in hele dunne halvemaantjes. Doe de ui met het sap van de limoenen in een schaaltje en zet weg. Het sap van de limoen maakt de ui heerlijk zacht van smaak. Snijd de watermeloen in 4 kwarten, snijd de kwarten in dikke plakken, verwijder de schil en snijd de plakken in mooie driehoekjes. Hak de peterselie en de munt fijn. Doe de watermeloen in een mooie schaal en verkruimel de feta erboven. Doe de fijngehakte peterselie en de munt erbij. Schep ook de olijven erbij. Kieper de ui en het sap van de limoen over de watermeloen en doe er een flinke scheut olijfolie bij. Voeg peper en zout naar smaak toe. Hussel alles voorzichtig met je handen door elkaar, zodat de stukjes watermeloen heel blijven. Eet smakelijk!
Dit recept printen: Waanzinnig lekkere watermeloensalade
Eetsnob 
Geef een reactie