De zomer is voorbij. Dat heeft een voordeel: verse cantharellen. De lekkere nootachtige smaak laat zich goed combineren met gerookte forel. Met een uitje, wat room, bouillon en peterselie en je hebt een prachtig gerecht. Lekker met risotto of geroosterd brood.
Ingrediënten voor 2 personen
2 gerookte forelfilets
150 gram catharellen
100 ml sojaroom
1/2 blokje paddenstoelenbouillon
1 eetlepel versgehakte peterselie
10 verse zilveruitjes
Bereiden
Pel de zilveruitjes en halveer ze. Borstel de cantharellen schoon en snijd ze in grove stukken. Fruit de ui tjes in wat boter of olie. Doe de cantharellen erbij en bak een paar minuten. Doe de room en het verkruimelde bouillonblokje erbij. Verdun met een scheutje water. Laat 5 minuten pruttelen. Leg dan de forelfilets erin en warm goed door. Voorzichtig met roeren. Peterselie erdoor en nog even goed warm laten worden. Serveer direct. Eet smakelijk.
Eetsnob 
Geef een reactie