Proeverij 3: Steak tartare, aan tafel bereid

Onlangs op eetsnob

• Vegan maaltijdsoep met pompoen

  Het is weer pompoenentijd. Dit recept is een Oosterse variant van de klassieke pompoensoep. En door het gebruik van groentebouillon ook nog eens vegan. Maak er een maaltijdsoep van door er geroosterd brood aan toe te voegen. Ingrediënten voor 2 tot 3 personen 1 gewone pompoen van ongeveer 2 kilo 3 eetlepels rijst- of zonnebloemolie […]

• Romige milde curry

  Dit is een heerlijke curry met zelfgemaakte currypasta. Hierdoor kan je hem zo pittig maken als je zelf wilt. Deze smaakt heerlijk met knapperige papadums. En het is nog gluten- en koemelkvrij ook. Ingrediënten voor 4 personen Voor de currypasta 3 tenen knoflook 4 cm verse gember 1 rode peper zonder zaadjes 1 middelgrote ui […]

• Pure smaak: Salade met zure sardientjes

  Dit bedoelen we nu met de eenvoud van de Noord-Spaanse keuken. De combinatie van de mooiste ingrediënten die samen een smaakexplosie geven. Deze salade aten we in Llanes, in de provincie Asturias bij Restaurant El Convente, inderdaad in een voormalige kapel. De sardientjes zijn gegaard in appelazijn. De tomaten zijn groot en zoet. De asperges […]

• Gastblog: Zomerse salade

  Deze week was het te warm om te lang in de keuken te staan, maar ik had wel zin in iets lekkers. Deze zomerse salade was het resultaat. Een saus van een flinke lik mayonaise, met een bakje verse frambozen, gemaakt in de blender. Gemengd met een klein bekertje zure room, een scheut balsamico stroop, […]

• Restauranttip Antwerpen: Bourla.

  Je waant je eigenlijk in Parijs. Wat een prachtig restaurant. Oude glorie, goede bediening, klassieke kaart. Heerlijk. Vooraf gebakken kokkels met witte wijn en knoflook. Steak tartare als hoofdgerecht. Perfect bereid. De tabasco en worchestershiresauce apart. Friten erbij. Kon niet beter. Afgesloten met een coulant de chocolate. Zicht op de keuken. Perfecte discipline en rust, […]