Dit Kerstmenu is traditioneel met een twist. Wel lekker wilde eend, maar dan met een Spaanse Chimmichurri. Die kun je makkelijk van tevoren maken. Voor de eend heb je dan nog ongeveer 15 minuten nodig. Goed te timen dus. We serveren dit met aardappelpuree. Vooraf een lekkere salade van groene asperges, tussendoor een soepje van mossel, salie en pompoen en als dessert een overheerlijke Sabayon.
Voorgerecht: Salade met asperges, tomaat en spek
Tussengerecht: Velouté van mossel, pompoen en salie
Hoofdgerecht: Eend met chimichurri, Lekkere puree van aardpeer of knolselderij
Dessert: Zabaglione of Sabayon
De hoeveelheden verschillen per recept, maar dat is een kwestie van even omrekenen. Voordeel van dit menu is dat alles goed is voor te bereiden. Alleen de eend en de Sabayon maak je à la minute. Eet smakelijk!
Eetsnob 
Geef een reactie