Onlangs gegeten bij restaurant Ratatouille in de Haarlemse Veerstraat. De moderne Franse keuken in de sfeer van een Parijse bistro. Inmiddels bekroond met een terechte Michelin-ster. Chefkok en eigenaar Jozua Jaring tovert met zijn team een fantastische culinaire reis op de borden. Wij hadden een 4 gangen verrassingmenu met bijpassende wijnen. Van de amuses tot de zelfgemaakte bonbons bij de koffie is het ultiem genieten. Een parade van eerlijke ingrediënten, prikkelende combinaties en oogstrelende vormgeving. Uit elkaar spattende bolletjes met mysterieuze vulling, ingenieuze krokantjes en diverse crèmes. De bediening loopt in ongedwongen zwarte jeans maar het glaswerk wordt met handschoenen behandeld. Ook de timing en de porties waren prima. In alle gerechten was rekening gehouden met een allergie in weer nieuwe creaties.
Lees het bijzondere verhaal van Jozua Jaring op http://foodbrigade.nl/jozua-jaring/. Zijn vorige zaak ging failliet en Jaring leefde 5 jaar in de schuldsanering op bijstandsniveau. Nu zit zijn zaak elke avond vol en dat gun je hem. Qua prijs; 2 personen, 4 gangen met wijn en koffie was € 150,-.
Met dank aan gastblogger Bart Nelissen
Eén reactie to “Gastblog: Ratatouille in Haarlem”