Een stevig ontbijtgerecht waar je weer helemaal fit van wordt. Roerei. Lijkt overigens heel makkelijk, maar voor je het weet heb je een droog gebakken ei op je bord. Timing en goed roeren dus.
Ingrediënten voor 2 personen
5 eieren
100 gram champignons
4 plakjes ontbijtspek
2 bosuitjes
olijfolie, peper en zout
Bereiden
Kluts de eieren in een kom. Snijd de champignons in plakjes, de bosui in ringetjes en het spek in reepjes. Verhit wat olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de champignons met het spek totdat de champignons beginnen te zweten. Dan de bosuitjes erbij. Zet twee borden klaar. Zet het vuur laag en giet de eieren erbij. Nu komt het erop aan. Niet gelijk gaan roeren, maar steeds de onderkant iets laten stollen en dan met een spatel over de bodem gaan. Je trekt dan een soort draden in het ei. Herhaal dit tot het ei bijna is gestold. Direct de pan van het vuur en serveren. Gelukkig stonden de borden al klaar, want als je die nu nog moet pakken, dan gaart het ei te lang na en wordt het droog. Maar ja, daar was je op voorbereid, dus je hebt nu een smeuïg roerei. Eet smakelijk.
Eetsnob 
Eén reactie to “Lekker ontbijtje: Roerei met spek, champignons en bosui”