Archief | smaak RSS feed for this section

Affogato met hazelnoten, frambozen en koffielikeur

10 nov

Dit dessert is altijd een succes. Heerlijke Affogato – espresso met een bolletje ijs – met frambozen, gekarameliseerde hazelnoten en een scheut koffielikeur. Je kunt het heel goed voorbereiden, dus ideaal voor drukke etentjes zoals het Kerstdiner. Van tevoren maak je de gekarameliseerde hazelnoten. Vlak voor het serveren hoef je alleen de ingrediënten te mengen en koffie te zetten.

Ingrediënten voor 4 personen
4 bolletjes vanille-ijs
12 frambozen
20 hazelnoten
2 eetlepels suiker
1 eetlepel water
4 scheutjes koffielikeur
4 kleine espresso’s

Bereiden
maak eerst de gekarameliseerde hazelnoten. Doe de suiker en het water in een klein pannetje en laat de suiker zacht smelten. Beweeg de pan een beetje heen en weer, niet roeren. op een gegeven moment wirdt het stroperig, dan is het klaar. Leg de hazelnoten op bakpapier en giet de karamel erover. Laat afkoelen (30 minuten).
Neem 4 leuke glaasjes en doe in elk glaasje een bolletje ijs.Verdeel de hazelnoten en de frambozer erover. Zet de espresso in een kannetje of iets anders dat makkelijk schenkt. Doe een scheut likeur in elk glas en giet dan de espresso erover. Direct serveren. Eet smakelijk!

Borrelhapje met Jamon Serrano

23 okt

Dat is lekker én makkelijk. Halve soepstengel met daar omheen een plakje Jamon Serrano. Eet smakelijk!

Romige milde curry

28 sep

Dit is een heerlijke curry met zelfgemaakte currypasta. Hierdoor kan je hem zo pittig maken als je zelf wilt. Deze smaakt heerlijk met knapperige papadums. En het is nog gluten- en koemelkvrij ook.

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de currypasta
3 tenen knoflook
4 cm verse gember
1 rode peper zonder zaadjes
1 middelgrote ui
1 theelepel kurkuma
1/2 theelepel gemalen sereh
geraspte schil van 1/2 limoen
sap van de hele limoen
2 eetlepel rijstolie
2 eetlepels tomatenpuree
snuf zout

Voor de curry
150 gram bloemkoolroosjes
150 gram broccoliroosjes
150 gram kipfiletblokjes
2 limoenblaadjes
1 kaneelstokje
4 papadums
1 blik kokosmelk

Bereiden
Maal de ingrediënten voor de currypasta fijn in een blender. Kook de broccoli en bloemkool beetgaar in ongeveer 6 minuten. Fruit de currypasta op middelhoog vuur tot alle geuren loskomen (ongeveer 4 minuten). Voeg de kipfilet toe en bak 4 minuten. Doe dan de kokosmelk erbij met de limoenblaadjes en het kaneelstokje en laat op een zacht vuurtje alles nog 10 minuten pruttelen. Voeg nog zout naar smaak toe. Verwijder de limoenblaadjes en het kaneelstokje. Serveer met de papadums. Eet smakelijk!

Restauranttip Antwerpen: Bourla.

18 apr

Je waant je eigenlijk in Parijs. Wat een prachtig restaurant. Oude glorie, goede bediening, klassieke kaart. Heerlijk. Vooraf gebakken kokkels met witte wijn en knoflook. Steak tartare als hoofdgerecht. Perfect bereid. De tabasco en worchestershiresauce apart. Friten erbij. Kon niet beter. Afgesloten met een coulant de chocolate. Zicht op de keuken. Perfecte discipline en rust, maar er werd enorm hard geweekt. Fijne avond was het in Bourla.

Salade met warm gerookte zalm

25 mrt

Dit is een heerlijk lunchgerecht. De warmgerookte zalm heeft een lekkere smeuïge bite. Dat combineert goed met de komkommer en de pijnboompitjes. Met een eitje en een uitje is het helemaal compleet.

Ingrediënten voor twee personen

1 moot warmgerookte zalm
1 rode ui
1/3 komkommer
2 hardgekookte eieren
kropsla
2 eetlepels pijnboompitjes

Voor de dressing

2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels witte wijnazijn
1 eetlepel dijon mosterd

Bereiden

Kook de eieren hard. Pel ze en laat ze afkoelen. Halveer de ui en snijd hem in dunne ringen. Schil de komkommer en snijd hem in blokjes van 2 cm. Rooster de pijnboompitjes. Pluk de zalmmoot in grove stukken. Klop de ingrediënten voor de dressing luchtig door elkaar. Verdeel de slablaadjes over twee borden. Leg de overige ingrediënten erop. Besprenkel met de dressing. Eet smakelijk!

Kwartel en hertenbiefstuk in restaurant Gogol (St. Petersburg)

18 mrt

Het was zo koud in St. Petersburg, dat we niet te ver wilden lopen om te gaan eten. Dus we raadpleegden Tripadvisor en zagen dat er 100 meter van ons hotel een goed Russisch restaurant zat, genaamd Gogol. We reserveerden op tijd want het bleek populair.

Ook al was het slechts 100 meter lopen, we pakten onszelf in alsof we een pooltocht gingen maken. Onze gewenste Siberië-experience was wel heel letterlijk aanwezig. Op CNN sprak men van The beast from the East. De dichtgevroren Amsterdamse grachten en sneeuw in Rome waren wereldnieuws. De kou die wij meemaakten had ook vermeld mogen worden.

Eenmaal bij het restaurant hadden we vette pech. Het meisje bij de deur had een kaars in haar hand. Het was een sprookjesachtig beeld. Maar helaas was de stroom uitgevallen en de keuken was dus dicht. We reserveerden alvast voor de volgende dag. Moesten we toch weer naar buiten. Gelukkig zagen we verderop licht en hebben we heerlijk gegeten.

De volgende avond ging het gelukkig goed. Het restaurant bestaat uit verschillende kamers en nissen. Vandaar het belletje op tafel.

De bediening liep rond in een soort middeleeuwse kleding. Lange bruine rok, wit schort. De menukaart was geheel in sprookjesachtige stijl: een boek. Met een uitgebreide wijnkaart en heerlijke wildgerechten. We aten onder andere kwartelsalade en hertenbiefstuk. Precies goed gemaakt. En samen met de sfeer een echte aanrader.

Borsjt in St. Petersburg bij Palkin

14 mrt

We kunnen het iedereen aanraden: Een paar dagen St. Petersburg. Oké, het kost wat moeite en geld om Rusland binnen te komen door het visum, maar het is het waard. Vanaf Amsterdam vlieg je er in tweeëneenhalf uur naar toe. De hotels zijn zeer betaalbaar en de stad is prachtig. Beetje naar Amsterdams voorbeeld, maar veel ruimer. Raar om te zien wat ‘geen reclameborden’ met een stad doen. De mensen zijn relaxed. De sfeer is goed en het eten is heerlijk.

De eerste avond hadden we gereserveerd bij Palkin. Een klassieker met hoge plafonds, kroonluchters, live pianist en veel obers. Een standaard voor de damestas – want die hoort niet op de grond-. En als de pianist een pauze heeft: Marsmuziek of Elton John. Vreemde combinatie.

We gingen voor de Russische belevenis met Borsjt, Pickles en Vodka. De Borsjt was heerlijk zacht van smaak. In tegenstelling tot de Pickles. Je ziet augurk en je verwacht een zoetzure smaak. Mis, het is gepekeld en dus zout. Vreemde ervaring. Die rolletjes in het midden zijn rolletjes spekvet. Verder zoute zuurkool, zoute oesterzwammen, zoute tomaten en zoute haring.

We kregen tussendoor nog een verkoelende ervaring met stikstof en ijs. We aten een lamsrack en sloten af met een stevige vodka. Heerlijke avond. Het was overigens -22 buiten. Ook een hele ervaring.

%d bloggers liken dit: