Tag Archives: ontbijt

Noedelsoep bij het ontbijt

27 jul

  En weer zo’n heerlijk ontbijt in Vietnam. Noedelsoep met rijstnoedels en groente. Daarna nog een gebakken ei en vers fruit. Lekker begin van de dag. Gegeten in Pelgrimage Village in Hue.

Lekker ontbijtje: Roerei met spek, champignons en bosui

16 nov

roerei met spek en champignons

Een stevig ontbijtgerecht waar je weer helemaal fit van wordt. Roerei. Lijkt overigens heel makkelijk, maar voor je het weet heb je een droog gebakken ei op je bord. Timing en goed roeren dus.

Ingrediënten voor 2 personen

5 eieren
100 gram champignons
4 plakjes ontbijtspek
2 bosuitjes
olijfolie, peper en zout

Bereiden

Kluts de eieren in een kom. Snijd de champignons in plakjes, de bosui in ringetjes en het spek in reepjes. Verhit wat olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de champignons met het spek totdat de champignons beginnen te zweten. Dan de bosuitjes erbij. Zet twee borden klaar. Zet het vuur laag en giet de eieren erbij. Nu komt het erop aan. Niet gelijk gaan roeren, maar steeds de onderkant iets laten stollen en dan met een spatel over de bodem gaan. Je trekt dan een soort draden in het ei. Herhaal dit tot het ei bijna is gestold. Direct de pan van het vuur en serveren. Gelukkig stonden de borden al klaar, want als je die nu nog moet pakken, dan gaart het ei te lang na en wordt het droog. Maar ja, daar was je op voorbereid, dus je hebt nu een smeuïg roerei. Eet smakelijk.

Ontbijt in Thailand

21 jul

20130721-185128.jpg
Tja, wat moeten we daar nu over zeggen. Waarom doen we dat thuis eigenlijk nooit? Dit was echt heel erg lekker. Weg met de croissant. Nou ja, voor nu dan. Gegeten op Ko Tao, Sairee Village.

Lekker ontbijten in Brussel bij Boulangerie Charli

16 mei

Brussel Charli ontbijt

Wij hebben het niet zo op ontbijten in hotels. Meestal wordt je toch afgeserveerd met een standaard selectie van afbakbroodjes en beleg. Natuurlijk zijn er ook hotels die het wel goed doen, maar toch. Er is nog een reden om niet in je hotel te ontbijten. Lekker op zoek gaan naar een leuk tentje. Het liefst waar de locals zelf ontbijten. Wij vonden er één in Brussel, midden in het centrum. Boulangerie Charli. Van de buitenkant ziet het er uit als een bakkerij, en dat is het ook. Je eet als het ware tussen de producten. Erg leuk en erg lekker. Maar vooral druk met zowel Brusselaren die van heinde en ver komen voor hun brood als met reizigers uit alle werelddelen. Met zelfgemaakte bosbessenjam smaakt een knapperig vers broodje nog lekkerder. Alles biologisch en vers. Goede straffe koffie en een flink glas jus-d’orange maken het ontbijt compleet.

Topontbijt: Pitufo con tomate (geroosterd brood met gehakte tomaat)

6 mei

Pure smaken; dat is de Spaanse keuken. Zo ook dit ontbijtjuweeltje. Als je dit eet dan begrijp je ineens niets meer van een boterham met kaas of hagelslag. De Spanjaarden weten zelfs het ontbijt culinair te maken. In Zuid Spanje zie je het op de kaart omschreven als Pitufo con tomate. Geen idee waarom je zo noemen, pitufo betekent namelijk smurf. Misschien omdat het broodje de vorm van een smurfenmuts heeft? Volgende keer maar eens vragen. Of, voor wie het weet, stuur ons even een berichtje.
OK, eenvoudig, maar ontzettend lekker. Dat komt natuurlijk ook omdat het brood al veel lekkerder is dan in Nederland. En dan met die zongerijpte tomaten, mooie olijfolie en zeezout. Dat is nog eens een top begin van de dag. OK, het brood, dat is een uitdaging, want het Spaanse Chapatta is hier in Nederland nauwelijks te krijgen. Je kunt het eventueel zelf maken. Wil je weten hoe? Klik dan hier. Geen zin of geen tijd, neem dan een Italiaans chiabattabroodje of een pistoletje. Wel even warm en knapperig maken met een tosti-ijzer of grilpan.

Ingrediënten voor 1 broodje

1 wit pistoletje of chiabatta
2 tomaten
snuf zeezout
scheutje olijfolie

Bereiden

Ontvel de tomaten. Breng een pannetje water aan de kook, zet het vuur uit en dompel de tomaten 30 seconden onder en spoel ze af met koud water. Je trekt het velletje er dan zo van af. Snijd de tomaten in vieren en verwijder het grootste deel van de zaadjes. Hak het vruchtvlees verder helemaal fijn. Je kunt dit eventueel in de blender doen (niet te lang). Rooster het brood. Beleg met de gehakte tomaten. Giet er een klein scheutje olijfolie over en bestrooi met een snuf zeezout.

Tip: Je kunt ook een blik tomatenblokjes gebruiken. Giet de inhoud in een zeef en laat even uitlekken. Hak de tomaten fijn en je hebt een jampot vol.

%d bloggers liken dit: