Archief | recepten RSS feed for this section

Inspiratie voor Pasen

1 Apr

Het schijnt dat 1,5 miljoen gezinnen met Pasen Matzes eten. Een heuse traditie dus. Met roomboter en bruine suiker. Of met kaas. Beetje saai vinden wij. Dus de matze houden we erin, maar hij wordt rijkelijk belegd. Deze is met humus, komkommer, gekookt ei en warmgerookte zalm. Beetje zeezout erover, heerlijk.

Of wat dacht je van eiersalade met avocado, of geitenkaas met honig en gegrilde courgette? Nutella met marshmellows? Vrolijk Pasen alvast! En waarom eigenlijk alleen met Pasen? Ze zijn het hele jaar door lekker!

Waar komt de matze ook alweer vandaan? Dat lees je op de website van het bakkerijmuseum

Advertenties

Chocoladetaart van Charlotte met amandelmeel (glutenvrij)

18 Feb

 

chocoladetaart

Deze taart is echt te lekker voor woorden. En ook nog eens goed te doen. Door de amandelmeel is hij behoorlijk machtig (maar wel glutenvrij). Je kunt er dus lekker met veel mensen van eten. De taart wordt ongeveer 3 cm hoog in een vorm van 24 cm.

Ingrediënten

75 gram boter
100 gram pure chocolade
300 gram rietsuiker
1 zakje vanillesuiker
1/2 theelepel zout
150 gram amandelmeel
75 gram cacaopoeder
3 eetlepels glutenvrij paneermeel
3 eieren

Bereiden

Verwarm de oven op 175 graden. Smelt de boter met 100 gram chocolade in een steelpan. Zet het vuur uit. Mix suiker, zout, vanillesuiker en 3 hele eieren tot het een luchtig geheel wordt. Mix vervolgens de amandelmeel en cacaopoeder er doorheen. Daarna voeg je de gesmolten boter met chocolade toe. Spatel dit goed door elkaar. Vet de bakvorm in met wat boter en bestrooi deze met paneermeel. Doe het beslag erin en bak de taart in 20 minuten gaar. Eet smakelijk.

Met dank aan collega Charlotte

chocoladetaart

 

Makkelijke glutenvrije pizza

15 Feb

Wij houden erg van pizza met blauwe kaas, maar niet van dikke pizzabodems. Wij gebruiken daarom vaak een wrap als bodem. Gaat ook prima met de glutenvrije wraps van Schär. Die zijn als wrap eigenlijk best droog, maar gebakken als pizza bevallen ze goed. Deze pizza heeft een pittige zware smaak door de roquefort, champignons en ui. Erg lekker. Kan natuurlijk ook op een normale pizzabodem. Maar voor mensen die glutenvrij eten is dit echt een feestje.

Ingrediënten voor 2 personen

2 glutenvrije wrapbodems (Schär)
2 eetlepels tomatenpuree
1 bakje champignons
50 gram roquefort
75 gram geraspte geitenkaas
2 kleine uien
1 theelepel gedroogde oregano
zout

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de tomatensaus door de 2 flinke eetlepels tomatenpuree te mengen met 4 eetlepels water, de gedroogde oregano en een snuf zout. Bestrijk de bodems royaal met de saus. Snijd de uien in ringen en leg die erop. Snijd de champignons in plakjes en bak ze kort in wat olie tot ze beginnen te zweten. Verdeel de plakjes over de bodems. Verkruimel de roquefort erover en bestrooi de pizza’s met wat geitenkaas. Bak ze 10 minuten in de hete oven. De bodem is natuurlijk niet zo stevig als een gewone pizzabodem, maar wel erg lekker.

Romige kipragout met salie en cognac

11 Jan

Dit is er zo eentje in de categorie comfortfood. Smaken die je nog kent van vroeger. Heerlijk op zo’n kille, natte winterse dag. Wij gaven er natuurlijk wel onze eigen twist aan. Met salie en cognac is het een echte smaakbom geworden. Deze ragout is snel klaar, hij moet juist niet lang pruttelen, want dan worden de champignons te zacht en de kip te droog. Lekker met geroosterd stokbrood.

Ingrediënten voor 2 personen

150 gram kipfilet in stukken van 2 cm
200 gram champignons, in plakjes
50 gram spekblokjes
50 gram diepvriesdoperwten
1 theelepel gedroogde salie
50 ml sojaroom of koksroom
flinke scheut cognac
1 theelepel worchestershiresauce
1 eetlepel allesbinder helder (of 1 theelepel maizena in een scheutje water)
zout en zonnebloemolie
geroosterd stokbrood

Bereiden

Verhit een eetlepel zonnebloemolie in een pan en bak hierin de kipfiletblokjes – zonder zout – tot ze beginnen te bruinen. Haal ze uit de pan en zet apart. Bak vervolgens de spekjes tot ze een beetje knapperig zijn, niet helemaal uitbakken. Doe vervolgens de champignons erbij en bak tot ze beginnen te glanzen. Dan gaan de cognac, room, worchestershiresauce en doperwten erbij. En vervolgens doe je de kipfilet weer terug in de pan. Binden met allesbinder of maizena. Doe het beetje bij beetje, want hij moet niet te dik worden. Roer alles even goed door tot het gelijkmatig warm is. Natuurlijk altijd even proeven of er nog wat zout bij moet. Waarschijnlijk is het door de spekjes al zout genoeg. Serveer direct met geroosterd stokbrood. Eet smakelijk!

Amuse met bressaola, avocado en soja

30 Nov

Lekker hapje met de kleine blaadjes uit het hart van een kropsla. Klein plakje bressaola (of rookvlees) erop. Wat avocado in kleine blokjes erin en besprenkelen met wat Kikkoman sojasaus. Heerlijk!

Kokoseieren met Chili jam

10 Nov

Een bijzonder hapje en leuk om te maken. Je kunt het goed van tevoren maken. De chili jam kan je maanden bewaren. Succes verzekerd.

Ingrediënten voor de chili jam (ongeveer 2 jampotten)

1 hele bol knoflook
250 gran rode Chilli pepers
200 gram verse gember
400 gram biologische kristalsuiker
100 ml water
geraspte schil van 4 limoenen
sap van 2 limoenen
100 ml rijst azijn
3 el vissaus
1 el ketjap manis
4 kaffir limoenblaadjes

Ingrediënten voor de kokoseieren
(amuse voor 10 personen)

5 hardgekookre eieren
1 losgeklopt ei
2 el gezeefde bloem
5 el geraspte kokos
1 thl chineese 5-kruidenpoeder
arachideolie of rijstolie om te frituren

Bereiden chili jam
Pureer de knoflook, gember, pepers en limoenrasp met het water tot een grove pasta. Doe dit is een pan en breng het met de limoensap, limoenblaadjes, ketjap en rijstazijn aan de kook. Los de suiker erin op. Het moet nu een stroopachtige substantie zijn. Eventueel wat water toevoegen of juist iets inkoken. Limoenblaadjes verwijderen. Giet het in de lege potjes. Deksel erop, omkeren en laten afkoelen.

Bereiden kokoseieren
Pel de hardgekookte eieren. Haal ze door de bloem, dan door het losgekopte ei en daarna door de geraspte kokos met 5-kruidenpoeder. Frituur ze vervolgens ongeveer 3 minuten tot de korst goudbruin is. Laat uitlekken op keukenpapier. Warm of koud serveren met de chili jam.

Gegrilde tonijn met saus van zongedroogde tomaatjes, kappertjes, zwarte olijven en balsamicoazijn

8 Okt

Deze maken we eigenlijk al jaren. Raar dat we hem nooit hebben gepost. Deze saus heeft heel veel smaak. Een echte umami.

Ingrediënten voor twee personen
2 stukken tonijn
8 zwarte olijven zonder pit
3 zongedroogde tomaatjes
12 kappertjes
100 ml sojaroom
2 eetlepels balsamicoazijn
beetje olijfolie, zout

Bereiden
Snijd de olijven in ringetjes en de tomaatjes in reepjes. Verhit wat olijfolie in een sauspannetje. Fruit hierin op laag vuur de olijven, kappertjes en tomaatjes. Doe de sojaroom en azijn erbij en laat goed doorwarmen. Niet koken want dan schift de saus. Zet hem desnoods even apart. Smeer de tonijn in met wat olie en zout. Verhit een grillpan op hoog vuur en grill de tonijn in een paar minuten dicht. Hij moet van binnen rosé blijven.
Serveer de tonijn direct met de saus. Lekker met wat frites of tagliatelle met olie en knoflook. Eet smakelijk!