Als je een recept zoekt ga je toch vaak af op een plaatje in een kookboek. Loopt het water je in de mond? Proberen maar. Maar er zijn van die kookboeken zonder plaatjes en ze zijn ook nog eens heel erg dik. Neem een Zilveren lepel; de kookbijbel van de Italiaanse keuken. Die is er van dezelfde uitgever Van Dishoeck ook in de Spaanse variant (waar overigens wel kleine bijlages met plaatjes in staan). Of de Grote Larousse Gastronomique. Hoe vind je nu dat ene recept waar je zin in hebt? Want je gaat er niet zomaar even lekker in bladeren (2.000 recepten).
Bij ons werken deze kookboeken als volgt. We kijken in de koelkast wat we in huis hebben of bedenken een ingredient waar we zin in hebben. Vervolgens zoeken we in het register naar het bijbehorende recept. En zo maak je weer eens iets heel anders met bekende ingredienten. De laatste verrassing was de tagliatelle met gerookte zalm (pag 280 Zilveren Lepel). Tot hiervoor deed ik gerookte zalm alleen op een toastje of in een salade.
100 gr gerookte (wilde) zalm in stukjes
sap 1/2 citroen
100 ml room (of sojaroom)
5 eetlepels whisky
tagliatelle
Beetje olie in de pan, zalm en citroensap erin en even laten pruttelen. Room en whisky erbij, doorwarmen. Zout en peper. Tagliatelle beetgaar en klaar. Zelf vinden we het erg lekker met een beetje dille, pijnboompitjes en geraspte Pecorino.
Dat koken met wat je in huis hebt werkt overigens ook heel goed met www.smulweb.nl Wel jammer overigens dat die site zo traag is en de uitgebreide zoekfunctie niet erg gebruikersvriendelijk. Wel leuk is dat het interactief is en je tips en trucs van andere gebruikers/koks krijgt.
Eetsnob 
Eén reactie naar “Dikke kookboeken zonder plaatjes”