“Delicious” is een van onze favoriete kook-/eettijdschriften of zoals zij het zelf omschrijven ‘het lekkerste foodmagazine van Nedeland en België’. Een aantal maanden geleden was ik op zoek naar een nieuw recept voor een frisse salade en heb ik onderstaande ‘witlof-perensalade met granaatappel en gorgonzola‘ uit één van de Delicious tijdschriften uitgeprobeerd. Stond al langere tijd op de lijst om over te bloggen want simpel gemaakt met verrassend smaakvol resultaat. Altijd succes met deze mooie salade.
Ingrediënten (4 tot 6 pesronen)
6 struikjes witlof, overlangs in dunne reepjes gesneden
3 rijpe handperen (zachte, zoete peer) in dunne partjes
150 gram walnoten, geroosterd
3 eeetlepels bladpeterselieblaadjes
1 zakje waterkers, grove steeltjes verwijderd
pitten van een granaatappel
200 gram gorgonzola piccante, verkruimeld (of elke andere blauwe kaas, romig)
165 ml citroenvinaigrette (zie hieronder)
Bereiden
Doe de witlof, perenpartjes, walnoten, peterselie, waterkers, granaatappelpitjes en gorgonzola in een kom. Strooi wat zout en peper over de salade en schep luchtig om met de vinaigrette. Direct serveren met peterselie.
Voor de vinaigrette (300 ml, goed te bewaren, in donker, minimaal 1 maand)
Ingrediënten
1,5 eetlepel wijnazijn
1,5 eetlepel droge witte wijn
2 eetlepels citroensap
125 ml rijstolie (zonnebloemolie volgens oorspronkelijk recept)
125 ml extra vergine olijfolie
beetje zout, peper
beetje suiker
Azijn, witte wijn en citroensap mengen, op smaak brengen met peper en zout. Oliën toevoegen en voortdurend kloppen totdat er een glad mengsel ontstaat. Eventueel nog wat zeezout en peper toevoegen. Naar smaak wat suiker toevoegen.
Eetsnob 
Geef een reactie