Tag Archives: salade

Voorgerecht: gerookte vis met grapefruitmayonaise

17 dec

Makkelijk te maken en een feest op het bord. De grapefruit maakt het lekker fris, een perfecte tegenhanger van de zware smaak van gerookte vis. Voor de culinaire twist zitten er ook nog gebakken beukenzwammetjes in.

Ingrediënten voor 6 personen

  • Zakje veldsla
  • 3 gerookte forelfilets
  • 2 moten warmgerookte zalm
  • Bakje Hollandse garnalen
  • 150 gram beukenzwammetjes
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 grapefruit
  • 10 roze peperbessen
  • Himalayazout
  • Vloeibaar bakproduct

Bereiden

Verdeel de sla over 6 borden. Leg daarop de forelfilet en de warmgerookte zalm. Bestrooi met de garnaaltjes. Schil de grapefruit tot in het vruchtvlees. Snijd 6 partjes tussen de velletjes en knijp het sap uit de rest van de vrucht. Roer dit door de mayonaise. Bak de beukenzwammetjes in wat vloeibaar bakproduct en verdeel over de salade. Leg op elk bord een partje grapefruit en giet de dressing over de salade. Maak af met wat himalayazout. Eet smakelijk!

Tags: , , , , ,

Salade met frites

13 aug

Het is tropisch warm hier. Uitgebreid boven de pannen hangen is dan niet zo prettig. Dus we kiezen voor een frisse salade met Franse frites.

Ingrediënten

  • Kropsla
  • 100 gram gerookte zalm
  • Halve komkommer
  • 1 trostomaat
  • 10 semi-gedroogde tomaatjes
  • 1 hardgekookt ei
  • 1 rode ui
  • Handje pijnboompitjes
  • Olijfolie
  • Wijnazijn
  • Franse frites (airfryer)
  • Mayonaise en mosterd

Bereiden

Bak de frites in de airfryer. Leg een basis van kropsla in twee mooie grote diepe borden. Verdeel vervolgens alle ingrediënten erover: Schil de komkommer en snijd deze in blokjes, verwijder het vruchtvlees van de tomaat en snijd in blokjes, rol de zalm tot roosjes, snijd de ui in ringetjes, rooster de pijnboompitjes (niet op de foto, was ze vergeten 😂), snijd het ei in vieren en voeg de semi-gedroogde tomaatjes toe. Maak af met de olijfolie en azijn. Intussen zijn de frietjes klaar. Roer een theelepel mosterd door twee eetlepels mayonaise voor een extra Frans accent. Eet smakelijk!

Tags: , , ,

Salade met vers gemarineerde gember

14 jun


Wat een pure smaken! Dit recept is afgeleid van een recept uit Nopi van Ottolenghi (blz. 137). We hadden niet alles in huis en hebben er een eigen twist aan gegeven. We vervingen de verse kokos door komkommer. Deden er wat meer bosui in en de hoeveelheid pinda’s leek ons enorm, dus deden we wat minder. Ach ja, en zo maak je er een beetje je eigen gerecht van. Past overigens ook bij Ottolenghi, die zelf al vaak alternatieven aangeeft in zijn kookboeken. Maar wat altijd overeind blijft is de pure smaak.

Ingrediënten voor 2 personen

Dressing
35 gram palmsuiker
25 ml rijstazijn
30 ml limoensap
1 theelepel vissaus

Salade
4 cm verse gemberwortel, julienne
1 rode chilipeper, juliennen zonder zaadjes
4 bosuien, julienne
80 gram geroosterde ongezoeten pinda’s
15 gram korianderblaadjes, alleen voor de liefhebber
voor het marineren van de gember: 35 ml rijsrazijn, 35 ml mirin en 10 gram palmsuiker

Bereiden

Marineer eerst de gember. Doe de ingrediënten voor de dressing in een klein steelpannetje met een snuf zout. verwarm op halfhoog vuur. Als alles is opgelost doe je het vuur uit en leg je de gember erin. Laat 15 minuten marineren. giet af. De marinade mag weg, laat de gember afkoelen.
Maak dan de dressing voor de salade. doe de palmsuiker in een pnnetje met een scheutje water. zet op het vuur en laat oplossen. laat de siroop even afkoelen en doe er dan de vissaus en limoensap en rijstazijn door.
Schep alle, in julienne gesneden ingrediënten voor de salade in een schaal. Bestrooi met de geroosterde pindas en giet de dressing erover. Serveer met jasmijnrijst en zet de kikkoman soja op tafel.

Tags: , , ,

Eenvoudige salade met Lamsham

7 mei

kropsla met lamshamNu volop te krijgen: Lamsham. Best heftig van smaak en heeft dus verder niet veel nodig. Beetje botersla en wat Franse dressing. De Franse dressing maak je als volgt: meng 2 eetlepels olijfolie met 1 eetlepel wijnazijn, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel gedroogde peterselie en een snuf zout. Opkloppen tot de dressing lekker lobbig wordt. Neem 1 kropsla en een half ons lamsham. Alles door elkaar. Beetje zwarte peper uit de molen erover. Frietjes erbij: zomer op je bord! Eet smakelijk.

Tags: , ,

Herfstsalade met blauwe druiven

1 okt

20131001-124451.jpg

Waarom dit een herfstsalade heet? Een beetje meer gevuld door de knoflookcroutons en omdat nu de blauwe druiven zo lekker zijn. Heerlijk als lunchgerecht of als bijgerecht bij een lekker biefstukje.

Ingrediënten voor 2 personen

halve krop sla
12 blauwe druiven, gehalveerd, pitjes eruit
1 hardgekookt ei, in vieren
handje geroosterde pijnboompitjes
Voor de coutons
2 plakken witbrood, zonder korst, in dobbelstenen
1 teen knoflook
Theelepel oregano
Zeezout
2 eetlepels olijfolie
Voor de dressing
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel witte wijnazijn
1 eetlepel mayonaise
Scheutje sinaasappelsap
Peper en zout

Bereiden

Maak de croutons. Verhit de olie in een klein pannetje. Hak de knoflook fijn en bak deze met de oregano en het witbrood op middelhoog vuur tot de croutons bruin zijn. Laat uitlekken p keukenpapier. Meng de ingrediënten voor de dressing. Doe de sla in een schaal. Leg ei, croutons en druiven er op. Bestrooi met de pijnboompitjes en giet de dressing erover. Eet smakelijk!

Tags: , ,

← Older Entries

%d bloggers liken dit: