Tag Archives: salade

Salade met vers gemarineerde gember

14 Jun


Wat een pure smaken! Dit recept is afgeleid van een recept uit Nopi van Ottolenghi (blz. 137). We hadden niet alles in huis en hebben er een eigen twist aan gegeven. We vervingen de verse kokos door komkommer. Deden er wat meer bosui in en de hoeveelheid pinda’s leek ons enorm, dus deden we wat minder. Ach ja, en zo maak je er een beetje je eigen gerecht van. Past overigens ook bij Ottolenghi, die zelf al vaak alternatieven aangeeft in zijn kookboeken. Maar wat altijd overeind blijft is de pure smaak.

Ingrediënten voor 2 personen

Dressing
35 gram palmsuiker
25 ml rijstazijn
30 ml limoensap
1 theelepel vissaus

Salade
4 cm verse gemberwortel, julienne
1 rode chilipeper, juliennen zonder zaadjes
4 bosuien, julienne
80 gram geroosterde ongezoeten pinda’s
15 gram korianderblaadjes, alleen voor de liefhebber
voor het marineren van de gember: 35 ml rijsrazijn, 35 ml mirin en 10 gram palmsuiker

Bereiden

Marineer eerst de gember. Doe de ingrediënten voor de dressing in een klein steelpannetje met een snuf zout. verwarm op halfhoog vuur. Als alles is opgelost doe je het vuur uit en leg je de gember erin. Laat 15 minuten marineren. giet af. De marinade mag weg, laat de gember afkoelen.
Maak dan de dressing voor de salade. doe de palmsuiker in een pnnetje met een scheutje water. zet op het vuur en laat oplossen. laat de siroop even afkoelen en doe er dan de vissaus en limoensap en rijstazijn door.
Schep alle, in julienne gesneden ingrediënten voor de salade in een schaal. Bestrooi met de geroosterde pindas en giet de dressing erover. Serveer met jasmijnrijst en zet de kikkoman soja op tafel.

Eenvoudige salade met Lamsham

7 Mei

kropsla met lamshamNu volop te krijgen: Lamsham. Best heftig van smaak en heeft dus verder niet veel nodig. Beetje botersla en wat Franse dressing. De Franse dressing maak je als volgt: meng 2 eetlepels olijfolie met 1 eetlepel wijnazijn, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel gedroogde peterselie en een snuf zout. Opkloppen tot de dressing lekker lobbig wordt. Neem 1 kropsla en een half ons lamsham. Alles door elkaar. Beetje zwarte peper uit de molen erover. Frietjes erbij: zomer op je bord! Eet smakelijk.

Herfstsalade met blauwe druiven

1 Okt

20131001-124451.jpg

Waarom dit een herfstsalade heet? Een beetje meer gevuld door de knoflookcroutons en omdat nu de blauwe druiven zo lekker zijn. Heerlijk als lunchgerecht of als bijgerecht bij een lekker biefstukje.

Ingrediënten voor 2 personen

halve krop sla
12 blauwe druiven, gehalveerd, pitjes eruit
1 hardgekookt ei, in vieren
handje geroosterde pijnboompitjes
Voor de coutons
2 plakken witbrood, zonder korst, in dobbelstenen
1 teen knoflook
Theelepel oregano
Zeezout
2 eetlepels olijfolie
Voor de dressing
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel witte wijnazijn
1 eetlepel mayonaise
Scheutje sinaasappelsap
Peper en zout

Bereiden

Maak de croutons. Verhit de olie in een klein pannetje. Hak de knoflook fijn en bak deze met de oregano en het witbrood op middelhoog vuur tot de croutons bruin zijn. Laat uitlekken p keukenpapier. Meng de ingrediënten voor de dressing. Doe de sla in een schaal. Leg ei, croutons en druiven er op. Bestrooi met de pijnboompitjes en giet de dressing erover. Eet smakelijk!

Met dank aan Streekmolen krat: Salade van Postelein, Mango, Roquefort en Lendebiefstuk

14 Mrt

Salade van PosteleinWat is het toch een feest om foodblogger te zijn. Want ook al zijn we veel met eten bezig, ook wij hebben bepaalde patronen en vooroordelen. Lekker als er dan af en toe iemand je nieuwe inzichten en smaken komt brengen. Zo gebeurde het ook met het Streekmolen krat. Een paar weken geleden kregen we een heel aardige e-mail met de vraag of we eens een Streekmolen krat wilden uitproberen. Nou graag. En het voelt als een enorm cadeau als er dan ineens zo’n vol krat op je aanrecht staat. Een dag van tevoren ontvingen we nog een toelichting en de bijbehorende recepten vonden we op www.streekmolen.nl

Wat zat dat krat vol: de buren hebben er van mee kunnen genieten!

  • alleen in de vlees krat: biologische runderburgers van de Eemlandhoeve (als je een vegakrat bestelt; een gehaktbal van de Vegetarische slager
  • Jonagold appels
  • biologische zuurkool
  • winterpostelein
  • courgette
  • biologische paksoi van Rob van Paassen
  • biologische wortelpeterselie van Jan van Geffen
  • biologische eieren van boerderij de Omrand
  • volle melk van Edwin Veldhuijzen
  • Bildstar aardappelen
  • biologische pain de campagne brood van de Veldkeuken

IMG_3274

De meeste producten kenden we natuurlijk, al moesten we wel weer even het verschil tussen Pastinaak en Wortelpeterselie opzoeken. Wortelpeterselie schijnt iets pittiger en kruidiger te zijn dan Pastinaak. Die gaan we dus binnenkort proberen. We gingen eerst aan de slag met de Postelein. Hadden we nog nooit iets mee gemaakt. We zijn namelijk niet zo van de stampot, en daar wordt het toch veel voor gebruikt. Wij gingen voor een salade. En met succes. De bitterzoete blaadjes en steeltjes zijn heerlijk om rauw te eten. En met de overige ingrediënten werd het een verrassend geheel.

Ingrediënten voor 2 personen

2 flinke handen Postelein
1/2 mango, in stukjes
30 gram Roquefort, gebrokkeld
100 gram dikke lendebiefstuk, op kamertemperatuur
3 eetlepels pijnboompitjes
1 eetlepel biologische halvanaise
2 eetlepels biologische appelciderazijn
1/2 eetlepel gembersiroop
peper en zout

Bereiden

Smeer de biefstuk in met wat olie en bak hem in een droge pan op hoog vuur om en om zo’n 4 minuten. Haal uit de pan en laat rustig afkoelen, bestrooi met wat zout. Spoel de postelein en laat deze goed uitlekken. Snijd een 1/2 mango in kleine blokjes en brokkel de Roquefort in kleine stukjes. Rooster de pijnboompitjes in een droge pan tot de goudbruin zijn. Zet apart.
Maak een dressing van de halavanaise, azijn en gembersiroop en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de ingredienten over de salade en giet dan de dressing erover. Lekker met wat Franse ovenfrites.

Streekmolen bezorgt in de regio’s Utrecht, Amersfoort en Hilversum en is lekker aan het uitbreiden. Elke twee weken wordt er een krat thuis bezorgd met o.a. groenten, fruit, vlees en ambachtelijk gebakken brood uit de streek. Lekker, gezond en duurzaam.

Dit recept printen: Salade van Postelein, Mango, Roquefort en Lendebiefstuk

Aziatisch Kerstmenu

15 Dec

Niet iedereen heeft met de kerstdagen zin in wild, Franse sauzen en uitbundige Engelse desserts. En vaak zeker niet twee dagen achter elkaar. Vorig jaar was ons Oosters kerstmenu een behoorlijk succes. Dus we doen nog een suggestie voor een feestelijk Aziatisch menu.

Salade van groene Papaya

Eenvoudige Tom Ka Kai

Gebakken eendeborst in Oosterse bouillon

Als dessert maak je lekkere banaan met kokos. Snijd per persoon een halve banaan in stukjes. Meng limoensap met suiker en laat de banaan daarin een uurtje marineren in de koelkast. Rooster wat geraspte kokos in een droge pan. Vlak voor het serveren over de banaan strooien. Een smakelijk. Prettige feestdagen!

papaya saladetom ka kaieend bouillon

Kies maar: salade of warm bijgerecht van asperges, tomaat en spek

21 Sep

Mooie kleuren en pure smaken. De ingrediënten zijn hetzelfde. Kies maar waar je zin in hebt: warm uit de grillpan of een frisse salade.

Ingrediënten voor 4 personen
Bos groene asperges
2 gele tomaten
3 rode tomaten
8 plakjes ontbijtspek
Olijfolie, zeezout, witte wijnazijn

Bereiden
Maak eerst het spek knapperig. Dat kan in een droge pan (langzaam uitbakken) of in de magnetron (op een bord, 4 minuten op 800 watt). Laat afkoelen.
Snijd de onderkanten van de asperges, met een dunschiller de harde stukken eraf schillen. Blancheer de asperges 5 minuten. Laat afkoelen.
Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadjes. Kies voor een frisse salade of warm bijgerecht.

Voor de salade: Maak een dressing van olijfolie, azijn, zout en een beetje peterselie. Doe de asperges, tomaten en spek in een mooie schaal en giet de dressing erover.

Voor het warme bijgerecht: Verhit een grillpan, gril de asperges 2 minuten. Doe dan de tomaten en spek erbij. Nog 1 minuut grillen. Serveer op een warme schaal met wat olijfolie en ruim zeezout.

20120921-141629.jpg

Proeverij 18: Ensalada tronco de bonito, esparragos, piquillos y guindillas

31 Jul

Alweer pure smaken. In het zuur gegaarde tonijnmoot met aspergepunten, ontvelde paprika (pimientos piquillos) en Guindillas. Guindillas zijn kleine zure pepertjes. Bijzondere smaak, niet heet.

20120731-152306.jpg

%d bloggers liken dit: