Tag Archives: Pata negra

Proeverij 26: Tapas 4 Ragú De Pata Negra

8 aug

Tja, ragout hoeft niet altijd ín een kroketje te zitten, je kunt het ook op een stokbroodje serveren. Heerlijk stevige ragout met veel stukjes van de heerlijke Pata Negra (gedroogde ham van het zwartpootvarken), waar ze in Spanje de croquetas caseras (van het huis) van maken. Eén is echt genoeg, ligt best zwaar op de maag. Tevens goede bodem voor een wijnproeverij.

20120808-195504.jpg

Proeverij 4: Pata Negra

23 jul

Iedere bar met Pata Negra aan het plafond heet bij ons steevast ‘de hammetjesbar’. Deze keer in Zarautz, Noord-Spanje. Bar Jai Txiki Taberna.
Pata Negra is Jamon (ham) Iberico (van het Iberische eiland- Spanje) van het varken met de zwarte poten (pata negra). Hoe duurder, hoe malser. Om te zuigen, zo lekker.

20120723-205104.jpg

%d bloggers liken dit: