Tag Archives: rasp

Makkelijke smaakmaker: frisse chilipepersaus

17 jan

Soms heb je net even een pittig, zuur, zoet smaakje nodig om je gerecht op smaak te brengen. Voor pittig gebruik je dan bijvoorbeeld sambal of verse rode peper. Zuurtje nodig: azijn of citroensap. Zoetmakers zijn best moeilijk, vaak te heftig. Suiker overheerst al snel. Je kunt dat vervangen door agavesiroop of palmsuiker. Maar het blijven eenzijdige smaakmakers die je soms weer moet corrigeren. Als je echt smaak aan een gerecht moet toevoegen, heb je vaak meerdere smaken nodig; zoet, zuur en pittig vullen elkaar goed aan. Deze chilipepersaus kan je gebruiken om een Oosterse soep op smaak te brengen, of je kunt wat door de rijst doen, samen met fijngehakte koriander. Zorg dat je een klein potje in huis hebt om de saus te bewaren. Je hebt steeds maar een kleine hoeveelheid nodig.

 

Ingrediënten

1 rode peper
sap en rasp van 1 limoen
1 eetlepel palmsuiker
2 eetlepels rijstolie
snuf zout

Bereiden

Snijd de peper in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en snijd in grove stukken. Doe de peper, limoensap en rasp, suiker, olie en zout in een kom en pureer met de staafmixer. Gbbruik naar wens en bewaar in een glazen potje in de koelkast.

Raspen – goed gereedschap is het halve werk

8 jan

Terwijl de feestdagen nog maar net achter de rug zijn en menigeen de weegschaal even laat staan zijn wij weer druk bezig met een nieuw jaar vol met blogs over de verrukkingen van koken, eten en genieten. Vlak voor de kerstdagen zagen wij op onze topdag 2000 bezoekers langskomen. We bestaan pas anderhalf jaar maar daar waren we echt trots op en dus gaan we met nog meer plezier door met bloggen. Vandaag een handig advies over ‘de rasp’.

 1. De ‘gewone’ rasp kennen we allemaal. Wij gebruiken deze maar ze zijn er in alle soorten en maten. Deze is handig omdat hij vier verschillende fijnheden kent. Maar de wereld van raspen is enorm, zo las ik deze week nog ergens over een gemberwortelrasp en citrusrasp.

 

 

 

 

 

2. Dat brengt me op rasp 2, dat is een kaasrasp maar die gebruiken wij als citrusrasp, op de foto hieronder. Buitengewoon handig als je een de schil van een citrusvrucht (sinaasappel, citroen, limoen etc.) nodig hebt. Dat raspen was altijd een gedoe maar met deze rasp heb je in een oogwenk wat je nodig hebt.


3. Tot slot onze nieuwste rasp. Wie kent niet het probleem dat je bij het raspen altijd met  ‘het laatste stuk’ komt te zitten. Zonder je vingers mee te raspen is dat een onoplosbaar probleem. Bij deze rasp kan je eenvoudig het laatste stuk in het witte bakje stoppen en het fijnraspen door met het ‘bovenstuk’ het aan te duwen terwijl het geheel heen en weer over de rasp wordt bewogen. Makkelijk en probleem opgelost.


%d bloggers liken dit: