Als je weinig tijd hebt, maar toch lekker wilt eten, dan is dit een aanrader. In de tijd dat je de rijst kookt en laat stomen maak je de rest. In 20 minuten een heerlijk gerecht met die typische Oosterse smaken: oestersaus, knoflook, koriander, komijn en Saké. Kies voor biologische kipfilet, die blijft heerlijk mals. Het mengsel met rode peper en vissaus maakt het helemaal af. De Saké kun je eventueel vervangen door droge Sherry.
Ingrediënten voor 4 personen
Rijst voor 4 personen
1 stronk paksoi
300 gram biologische kipfilet
1oo gram champignons
3 bosuitjes
4 tenen knoflook
50 ml oestersaus
75 ml Saké
1 theelepel gemalen koriander
1/2 theelepel gemalen komijn
1 rode peper
2 eetlepels vissaus
2 eetlepels arachideolie
Bereiden
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de witte stelen van de paksoi in stukjes van 1,5 cm. Hak het blad fijn. Snijd de knoflook in dunne plakjes, de champignons in vieren en de kipfilet in reepjes van 1 cm dik. Hak de bosuitjes in ringetjes. Neem een grote wok en verhit hierin de olie. Bak de kip op hoog vuur met de gemalen koriander, komijn en wat zout tot de kip een beetje bruin is. Haal uit de pan en zet apart. Bak in het achtergebleven vet de paksoi-stelen en de champignons zo’n 4 minuten. Voeg de oestersaus en Saké toe. Laat even doorwarmen en doe dan de kip terug in de pan samen met het blad van de paksoi en de bosuitjes. Roer goed door en laat nog een paar minuten zacht pruttelen. Intussen hak je de rode peper met zaadjes en al heel fijn. Doe dit in een schaaltje met de vissaus. Alles is nu klaar. Serveer direct, het schaaltje met pepertjes apart, zodat je ze naar smaak kunt toevoegen. Eet smakelijk!
Dit recept printen: Aziatische paksoi met kip
Curry’s zijn met currypasta redelijk eenvoudig te maken. Deze ontstond een dag voor we op vakantie gingen: wat hebben we eigenlijk nog in de koelkast. Resultaat: wortel, kastanjechampignons, bosui, gember, sereh, rode currypasta en rode peper. En in de vriezer? Kalkoen. En in de kast: kokosmelk, pappadums, komijn, limoenblad en vissaus. En daar ga je dan een beetje mee goochelen. Altijd lekker.
Eetsnob 