Amuse of voorgerecht: soepje van knolselderij

23 Apr

Knolselderij kennen we het beste van de erwtensoep. Maar sec als groente wordt hij naar mijn mening een beetje ondergewaardeerd. De smaak is heerlijk fris en laat zich goed combineren met allerlei soorten vlees of in vegetarische gerechten. Ook in een aardappelpuree smaakt knolselderij heerlijk. En dan nu een recept voor soep. Je kunt hem opdienen als voorgerecht of in kleine glaasjes serveren als amuse of tussengerecht.

Ingredienten voor 8 amuseporties (of 4 voorgerechten)

Halve kleine knol knolselderij, geschild en in blokjes
6 dl groentebouillon, zelf gemaakt of van tablet
8 plakjes rookvlees

Bereiden

Leg de plakjes rookvlees op een  bord en laat ze in 2 tot 3 minuten knapperig worden in de magnetron. Laat afkoelen. Breng de bouillon aan de kook en voeg de blokjes knolselderij toe. Laat 20 minuten zachtjes koken. Met de staafmixer tot een gladde soep pureren. Zout en peper naar smaak toevoegen. Giet de soep in amuseglaasjes en dek af met een knapperig plakje rookvlees. Eet smakelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: