Dit is een heerlijk fris voorgerecht. Het lijkt misschien zwaar door de aardappel en de forel, maar de appelazijn maakt dat helemaal goed.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 kleine aardappelen
- 1 rode ui
- 2 trostomaten
- 100 gram gerookte forel
- 2 bosuitjes
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels geroosterde pijnboompitjes
- Peper en zout
Bereiden
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes van een 1/2 cm. Kook de blokjes in 10-12 minuten gaar. Ze moeten nog een beetje stevig zijn. Laat ze snel afkoelen in koud water. Snipper de rode ui. Snijd de tomaten en de gerookte forel in kleine blokjes en hak de bosuitjes in fijne ringetjes. Meng de aardappelblokjes voorzichtig met de tomaat, rode ui, gerookte forel, azijn en olijfolie. Rooster de pijnboompitjes. Verdeel de salade over 4 borden. Gebruik daarvoor eventueel een kleine kookring. Garneer met de bosuitjes en de pijnboompitjes. Bestrooi met wat peper en zout uit de molen. Eet smakelijk.
Een snelle pasta, maar dan toch niet uit een pakje. Als je maar lang genoeg vers eet, dan zijn die pakjes ook eigenlijk niet meer te doen. Laatst nam ik voor het gemak toch zo’n zakje macaroni/spaghettikruiden mee. Te chemisch voor woorden. Het kan ook anders. Pasta met pesto en tomaatjes. En dan de pesto natuurlijk het liefst zelf maken. Hoe je dat doet lees je in de blog 
Het staat vast weer veel op het menu met kerst: een lekker stukje wild. Fazant, hert, haas, struisvogel, springbok, eend. Heerlijk allemaal. Het lekkerst natuurlijk van de echte poelier, maar ook bij de supermarkt is met de feestdagen wel een stuk wild te vinden. Maar dan, wat eet je erbij. Want zo kaal is ook maar zo simpel. Je kunt je natuurlijk uitsloven met cranberry’s of blauwe bessen, maar dat kost wel moeite om echt goed op smaak te krijgen. Kan natuurlijk. Voor een blauwe bessen- granaatappelsaus klik je 
Boontjes met spek. Kook 6 a 7 sperzieboontjes per persoon beetgaar in ongeveer 10 minuten. Giet af en laat afkoelen in koud water. Rol de boontjes in een plakje ontbijtspek. Tot verwerken afgesloten bewaren in de koelkast.
Stoofpeertjes. Nog zo’n klassieker: stoofpeertjes. Je kan ze koud of warm serveren. Kies een mooi glas op kommetje per persoon. Zo op het bord ziet het er vaak een beetje sneu uit.
Gekarameliseerde groenten. Gewoon van alles wat (100 gram per persoon) van tevoren kort koken (5 minuten) in bouillon. Hier zie je wortel, bleekselderij, kastanjes en knolselderij. Verse kastanjes moet je inkerven, 10 minuten koken, pellen en daarna nog een half uur koken. Laten afkoelen en afgedekt in de koelkast bewaren. Voor het serveren (uitgaande van 4 personen): ui in partjes even aanfruiten, groenten erbij en twee scheppen suiker toevoegen. Suiker laten smelten en dan afblussen met een scheut witte wijn. Vocht laten verdampen en serveren.
Salade van ui, biet en avocado. Deze is lekker winters en past goed bij wild. Avocado pas op het laatst schillen en toevoegen, anders wordt hij bruin.
Eetsnob 