Wildzwijnfilet met rode wijnsaus 

3 Nov

  
We zijn alweer aan het oefenen voor de Kerst. Zodat we jullie kunnen inspireren tot heerlijke culinaire ervaringen. We beginnen met een klassieker: wildzwijnfilet met rode wijnsaus. De saus kan je gemakkelijk van tevoren bereiden. De wildzwijnfilet is snel klaar. Succes gegarandeerd.

Ingrediënten voor 4 personen

4 wildzwijnfilets
1 pot vleesfond
1/2 fles stevige rode wijn
1 ui
takje rozemarijn
4 takjes thijm
2 takjes bladselderij of 1 stengel bleekselderij
takje lavas of wat gedroogde lavas (maggiplant)
1 eetlepel ghee of roomboter
1 eetlepel allebinder helder

Bereiden

Snipper de ui en fruit deze aan in de ghee of boter. laat de boter niet bruin worden. doe de kruiden erbij en fruit even mee. Blus af met de rode wijn en de fond en kook dit in een uurtje tot de helft in op laag vuur. Doe de saus door een zeef. Breng, afhankelijk van de wijn, de saus wat op smaak met een paar druppels citroensap en wat zout.  Bind de saus vlak voor het opdienen.
Bestrooi de filets met zout en peper en bak ze op hoog vuur om en om in een paar minuten bruin. Laat daarna 10 minuten rusten in aliminiumfolie. Snijd het vlees in plakjes en serveer met de rode wijnsaus. Lekker met wat sperzieboontjes met spekjes en frites. Eet smakelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: