Archief | feestrecept RSS feed for this section

Salade met warm gerookte zalm

25 Mrt

Dit is een heerlijk lunchgerecht. De warmgerookte zalm heeft een lekkere smeuïge bite. Dat combineert goed met de komkommer en de pijnboompitjes. Met een eitje en een uitje is het helemaal compleet.

Ingrediënten voor twee personen

1 moot warmgerookte zalm
1 rode ui
1/3 komkommer
2 hardgekookte eieren
kropsla
2 eetlepels pijnboompitjes

Voor de dressing

2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels witte wijnazijn
1 eetlepel dijon mosterd

Bereiden

Kook de eieren hard. Pel ze en laat ze afkoelen. Halveer de ui en snijd hem in dunne ringen. Schil de komkommer en snijd hem in blokjes van 2 cm. Rooster de pijnboompitjes. Pluk de zalmmoot in grove stukken. Klop de ingrediënten voor de dressing luchtig door elkaar. Verdeel de slablaadjes over twee borden. Leg de overige ingrediënten erop. Besprenkel met de dressing. Eet smakelijk!

Japanse Coquille

18 Feb

Met deze amuse maak je echt indruk. Niet alleen voor wat betreft de smaak, maar ook door de presentatie.

Ingrediënten
1 coquille per persoon
1 plukje wakamesalade per persoon
Sesamolie
Kikkoman sojasaus

Bereiden
Bestrijk de coquilles met sesamolie. Gril ze een paar minuten in een gloeiendhete grillpan. Leg een plukje wakamesalade in de schelp. Leg de de coquille er boven op. Giet er een paar druppels kikkoman sojasaus over. Direct serveren. Eet smakelijk!

Snelle chocolademousse (koemelkvrij)

10 Feb

Deze chocolademousse is makkelijk te maken en snel klaar. We gebruiken cacaopoeder, kokosolie en suiker in plaats van een gesmolten chocoladereep. Zo is hij 100% koemelkvrij.

Ingrediënten voor 4 personen
4 eieren
4 eetlepels kokosolie
2 eetlepels cacaopoeder
4 eetlepels suiker

Bereiden
Smelt de kokosolie in een steelpannetje op laag vuur. Zet het vuur uit als de helft is gesmolten. Kokosolie smelt al bij 40 graden, dus het gaat snel. Roer de cacaopoeder en de suiker er door. Splits de eieren. Klop de eigelen tot een witte romige massa. Klop de eiwitten stijf. Spatel een beetje cacaomengsel door de eigelen en daarna de rest. Dat heet familiemaken en daarmee houd je het mengsel luchtig. Doe nu hetzelfde met het eigeel-cacaomengsel en de stijve eiwitten. Niet te hard roeren, maar luchtig spatelen. Giet het mengsel in glaasjes en laat het minstens een uur in de koelkast koud worden. Serveren kan met munt of met rood fruit of gewoon zonder garnering. Heerlijk! Eet smakelijk.

Inspiratie voor Pasen

1 Apr

Het schijnt dat 1,5 miljoen gezinnen met Pasen Matzes eten. Een heuse traditie dus. Met roomboter en bruine suiker. Of met kaas. Beetje saai vinden wij. Dus de matze houden we erin, maar hij wordt rijkelijk belegd. Deze is met humus, komkommer, gekookt ei en warmgerookte zalm. Beetje zeezout erover, heerlijk.

Of wat dacht je van eiersalade met avocado, of geitenkaas met honig en gegrilde courgette? Nutella met marshmellows? Vrolijk Pasen alvast! En waarom eigenlijk alleen met Pasen? Ze zijn het hele jaar door lekker!

Waar komt de matze ook alweer vandaan? Dat lees je op de website van het bakkerijmuseum

Chocoladetaart van Charlotte met amandelmeel (glutenvrij)

18 Feb

 

chocoladetaart

Deze taart is echt te lekker voor woorden. En ook nog eens goed te doen. Door de amandelmeel is hij behoorlijk machtig (maar wel glutenvrij). Je kunt er dus lekker met veel mensen van eten. De taart wordt ongeveer 3 cm hoog in een vorm van 24 cm.

Ingrediënten

75 gram boter
100 gram pure chocolade
300 gram rietsuiker
1 zakje vanillesuiker
1/2 theelepel zout
150 gram amandelmeel
75 gram cacaopoeder
3 eetlepels glutenvrij paneermeel
3 eieren

Bereiden

Verwarm de oven op 175 graden. Smelt de boter met 100 gram chocolade in een steelpan. Zet het vuur uit. Mix suiker, zout, vanillesuiker en 3 hele eieren tot het een luchtig geheel wordt. Mix vervolgens de amandelmeel en cacaopoeder er doorheen. Daarna voeg je de gesmolten boter met chocolade toe. Spatel dit goed door elkaar. Vet de bakvorm in met wat boter en bestrooi deze met paneermeel. Doe het beslag erin en bak de taart in 20 minuten gaar. Eet smakelijk.

Met dank aan collega Charlotte

chocoladetaart

 

Amuse met bressaola, avocado en soja

30 Nov

Lekker hapje met de kleine blaadjes uit het hart van een kropsla. Klein plakje bressaola (of rookvlees) erop. Wat avocado in kleine blokjes erin en besprenkelen met wat Kikkoman sojasaus. Heerlijk!

Kokoseieren met Chili jam

10 Nov

Een bijzonder hapje en leuk om te maken. Je kunt het goed van tevoren maken. De chili jam kan je maanden bewaren. Succes verzekerd.

Ingrediënten voor de chili jam (ongeveer 2 jampotten)

1 hele bol knoflook
250 gran rode Chilli pepers
200 gram verse gember
400 gram biologische kristalsuiker
100 ml water
geraspte schil van 4 limoenen
sap van 2 limoenen
100 ml rijst azijn
3 el vissaus
1 el ketjap manis
4 kaffir limoenblaadjes

Ingrediënten voor de kokoseieren
(amuse voor 10 personen)

5 hardgekookre eieren
1 losgeklopt ei
2 el gezeefde bloem
5 el geraspte kokos
1 thl chineese 5-kruidenpoeder
arachideolie of rijstolie om te frituren

Bereiden chili jam
Pureer de knoflook, gember, pepers en limoenrasp met het water tot een grove pasta. Doe dit is een pan en breng het met de limoensap, limoenblaadjes, ketjap en rijstazijn aan de kook. Los de suiker erin op. Het moet nu een stroopachtige substantie zijn. Eventueel wat water toevoegen of juist iets inkoken. Limoenblaadjes verwijderen. Giet het in de lege potjes. Deksel erop, omkeren en laten afkoelen.

Bereiden kokoseieren
Pel de hardgekookte eieren. Haal ze door de bloem, dan door het losgekopte ei en daarna door de geraspte kokos met 5-kruidenpoeder. Frituur ze vervolgens ongeveer 3 minuten tot de korst goudbruin is. Laat uitlekken op keukenpapier. Warm of koud serveren met de chili jam.

%d bloggers liken dit: