Omelet, maar dan anders. Met veel groente en pittige Sriracha, een Thaise saus van chilipeper, azijn, suiker, knoflook en zout. Er was nog wat bloemkoolrijst over en een halve avocado. Met wat kruiden erbij maak je er een lekker ontbijt van.
Ingrediënten
- 1 kopje bloemkoolrijst (2 minuten gekookt)
- 2 eieren
- 1/2 avocado
- 1/2 theelepel kurkuma
- Handje verse koriander
- 1 tomaat
- Srirachasaus (te koop bij de toko)
- Peper en zout
Bereiden
- Snijd de avocado en tomaat in blokjes
- Doe de bloemkoolrijst met tomaat, avocado, kurkuma en de helft van de koriander in een kom
- Klust er twee eieren doorheen
- Snuf zout en peper erbij
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan
- Bak de omelet 4-5 minuten op middelhoog vuur
- Zet het vuur uit en doe een deksel op de pan om de omelet goed te laten stollen. Laat 3-4 minuten rusten
- Serveer met Srirachasaus en verse koriander
Eetsnob 
Eén reactie naar “Pittig ontbijt”