Archief | glutenvrij RSS feed for this section

Salade met warm gerookte zalm

25 Mrt

Dit is een heerlijk lunchgerecht. De warmgerookte zalm heeft een lekkere smeuïge bite. Dat combineert goed met de komkommer en de pijnboompitjes. Met een eitje en een uitje is het helemaal compleet.

Ingrediënten voor twee personen

1 moot warmgerookte zalm
1 rode ui
1/3 komkommer
2 hardgekookte eieren
kropsla
2 eetlepels pijnboompitjes

Voor de dressing

2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels witte wijnazijn
1 eetlepel dijon mosterd

Bereiden

Kook de eieren hard. Pel ze en laat ze afkoelen. Halveer de ui en snijd hem in dunne ringen. Schil de komkommer en snijd hem in blokjes van 2 cm. Rooster de pijnboompitjes. Pluk de zalmmoot in grove stukken. Klop de ingrediënten voor de dressing luchtig door elkaar. Verdeel de slablaadjes over twee borden. Leg de overige ingrediënten erop. Besprenkel met de dressing. Eet smakelijk!

Japanse Coquille

18 Feb

Met deze amuse maak je echt indruk. Niet alleen voor wat betreft de smaak, maar ook door de presentatie.

Ingrediënten
1 coquille per persoon
1 plukje wakamesalade per persoon
Sesamolie
Kikkoman sojasaus

Bereiden
Bestrijk de coquilles met sesamolie. Gril ze een paar minuten in een gloeiendhete grillpan. Leg een plukje wakamesalade in de schelp. Leg de de coquille er boven op. Giet er een paar druppels kikkoman sojasaus over. Direct serveren. Eet smakelijk!

Snelle chocolademousse (koemelkvrij)

10 Feb

Deze chocolademousse is makkelijk te maken en snel klaar. We gebruiken cacaopoeder, kokosolie en suiker in plaats van een gesmolten chocoladereep. Zo is hij 100% koemelkvrij.

Ingrediënten voor 4 personen
4 eieren
4 eetlepels kokosolie
2 eetlepels cacaopoeder
4 eetlepels suiker

Bereiden
Smelt de kokosolie in een steelpannetje op laag vuur. Zet het vuur uit als de helft is gesmolten. Kokosolie smelt al bij 40 graden, dus het gaat snel. Roer de cacaopoeder en de suiker er door. Splits de eieren. Klop de eigelen tot een witte romige massa. Klop de eiwitten stijf. Spatel een beetje cacaomengsel door de eigelen en daarna de rest. Dat heet familiemaken en daarmee houd je het mengsel luchtig. Doe nu hetzelfde met het eigeel-cacaomengsel en de stijve eiwitten. Niet te hard roeren, maar luchtig spatelen. Giet het mengsel in glaasjes en laat het minstens een uur in de koelkast koud worden. Serveren kan met munt of met rood fruit of gewoon zonder garnering. Heerlijk! Eet smakelijk.

Aziatische Rode mulfilet uit de oven

7 Feb

Rode mul is een makkelijke vis om mee te koken. Hij is matig vet waardoor hij niet zo snel uit elkaar valt als bijvoorbeeld kabeljauw of zeebaars. Hij kan zowel door de pasta als de vissoep of op de gril. Wij deden hem deze keer in de oven en gaven er een Aziatische twist aan. Rode mul is niet altijd even makkelijk te vinden. Deze komen uit de diepvries bij Landmarkt in Amsterdam-Noord. Kan je ze echt niet vinden, gebruik dan roodbaars, rode poon of snapper.

Ingrediënten voor 2 personen
300 gram rode mulfilet
4 bosuitjes, in grove stukken
2 cm gember in dunne reepjes
2 tenen knoflook in dunne plakjes
2 eetlepels kikkoman sojasaus
1 eetlepel sake (of sherry)
1 eetlepel kokosolie
handje geroosterde pinda’s, grof gehakt
peper en zout

Bereiden
Vet een ovenschaal in met de kokosolie. Leg de mulfilets in de schaal en bestrooi met peper en zout. Meng de sojasaus met de sake en de knoflook en gember. Giet het mengsel over de vis. Verdeel de bosuitjes erover. Bak 20 minuten in de oven op 180 graden. Garneer met de geroosterde pinda’s en serveer met geurige pandanrijst.

Chocoladetaart van Charlotte met amandelmeel (glutenvrij)

18 Feb

 

chocoladetaart

Deze taart is echt te lekker voor woorden. En ook nog eens goed te doen. Door de amandelmeel is hij behoorlijk machtig (maar wel glutenvrij). Je kunt er dus lekker met veel mensen van eten. De taart wordt ongeveer 3 cm hoog in een vorm van 24 cm.

Ingrediënten

75 gram boter
100 gram pure chocolade
300 gram rietsuiker
1 zakje vanillesuiker
1/2 theelepel zout
150 gram amandelmeel
75 gram cacaopoeder
3 eetlepels glutenvrij paneermeel
3 eieren

Bereiden

Verwarm de oven op 175 graden. Smelt de boter met 100 gram chocolade in een steelpan. Zet het vuur uit. Mix suiker, zout, vanillesuiker en 3 hele eieren tot het een luchtig geheel wordt. Mix vervolgens de amandelmeel en cacaopoeder er doorheen. Daarna voeg je de gesmolten boter met chocolade toe. Spatel dit goed door elkaar. Vet de bakvorm in met wat boter en bestrooi deze met paneermeel. Doe het beslag erin en bak de taart in 20 minuten gaar. Eet smakelijk.

Met dank aan collega Charlotte

chocoladetaart

 

Makkelijke glutenvrije pizza

15 Feb

Wij houden erg van pizza met blauwe kaas, maar niet van dikke pizzabodems. Wij gebruiken daarom vaak een wrap als bodem. Gaat ook prima met de glutenvrije wraps van Schär. Die zijn als wrap eigenlijk best droog, maar gebakken als pizza bevallen ze goed. Deze pizza heeft een pittige zware smaak door de roquefort, champignons en ui. Erg lekker. Kan natuurlijk ook op een normale pizzabodem. Maar voor mensen die glutenvrij eten is dit echt een feestje.

Ingrediënten voor 2 personen

2 glutenvrije wrapbodems (Schär)
2 eetlepels tomatenpuree
1 bakje champignons
50 gram roquefort
75 gram geraspte geitenkaas
2 kleine uien
1 theelepel gedroogde oregano
zout

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de tomatensaus door de 2 flinke eetlepels tomatenpuree te mengen met 4 eetlepels water, de gedroogde oregano en een snuf zout. Bestrijk de bodems royaal met de saus. Snijd de uien in ringen en leg die erop. Snijd de champignons in plakjes en bak ze kort in wat olie tot ze beginnen te zweten. Verdeel de plakjes over de bodems. Verkruimel de roquefort erover en bestrooi de pizza’s met wat geitenkaas. Bak ze 10 minuten in de hete oven. De bodem is natuurlijk niet zo stevig als een gewone pizzabodem, maar wel erg lekker.

Amuse met bressaola, avocado en soja

30 Nov

Lekker hapje met de kleine blaadjes uit het hart van een kropsla. Klein plakje bressaola (of rookvlees) erop. Wat avocado in kleine blokjes erin en besprenkelen met wat Kikkoman sojasaus. Heerlijk!

%d bloggers liken dit: