Tag Archives: Oriental City

Dim Sum – gestoomde Chinese tapas – met recept

3 jul


Dim Sum zijn kleine Chinese gerechten die lang geleden zijn ontstaan om het theedrinken van de keizer wat exotischer te maken. Overigens betekent Dim Sum ‘stip op het hart’ wat zou moeten verwijzen naar het effect dat de kleine gerechten op de eter zou hebben. Wij zijn fervente liefhebbers van Dim Sum en komen dan ook al jaren in ons favoriete Dim Sum restaurant Oriëntal City, Damstraat in Amsterdam.

Eén van de Dm Sum gerechten hebben we onlangs uitgeprobeerd omdat we een stoommand hadden aangeschaft. Het recept vonden we op het internet  (Marijke Geurts) en is te vinden http://www.kookjij.nl. Maar uiteraard ook hieronder.

Ingrediënten (voor 4 personen, uiteraard niet wanneer je meerdere gerechten maakt)

  • 20 Wontonvellen (verkrijgbaar in Toko, bevroren vellen maar gelijk voor meerdere malen)
  • 125 gr kipfilet
  • 125 gr krabvlees uit blik
  • 20 gr ontbijtspek fijngesneden
  • 2 el fijn gesneden peterselie
  • 2 el fijn gesneden bieslook
  • 2 tl geraspte limoenschil
  • 3 el kippenbouillon
  • 1 tl zout
  • 2 tl lichte chinese sojasaus
  • 1 tl sesamolie
  • 5 lente uitjes in stukjes van 5 cm
  • 2 el citroensap
  • 1 el fijngesneden gemberwortel
Pureer kip en krabvlees in de keukenmachine of met een staafmixer.Voeg spek, peterselie, bieslook, limoenschil, bouillon, zout, 2 tl sojasaus en sesamolie toe en laat dit even meedraaien.Verdeel het mengsel over het Wontondeeg en vouw het deeg dicht als buideltjes.Knijp de deegranden goed op elkaar.
Zet een stoommand op een pan met kokend water (bijvoorbeeld een wok, voldoende water maar uiteraard onder de onderkant van de stoofmand) en verdeel de lente ui over de bodem van de stoommand. Leg het Dim Sum gerech op de lente ui en stoom ze in 10 min gaar. Garneren met wat takjes bieslook. Geen Dim Sum zonder dipsaus. Naar voorkeur maar bijvoorbeeld sojasaus, zwartebonengembersaus of hete Japanse saus (olie met pepertjes). De meeste zijn verkrijgbaar in de toko, vraag het de eigenaar.
Dit recept printen: Dim Sum kip met krab

Dim sum

21 aug

Ik ben dol op proeven. Dus veel kleine gerechten op tafel is voor mij een feest. Tapas of dim sum dus. Dat laatste heb ik geleerd van mijn zwager en zijn toenmalige vriend. We gingen naar de Oriental City in de Damstraat in Amsterdam. Er zaten bijna alleen Chinesen, dus het moest goed zijn. Er is daar een overvloed aan menukaarten, waarvan minstens de helft alleen in het Chinees. Maar onze gastheren wisten wat we moesten bestellen: pannekoekjes met eend, toast met garnalen en sesam, loempiaatjes en eendepootjes (letterlijk de tenen). Voor wie van Oosters eten houdt is dim sum echt een must. We kwamen er dus regelmatig toen we nog in Amsterdam woonden. Vorig jaar voor het eerst met dochter gegaan en ook zij was meteen verkocht. Maar het kan ook verkeren. Deze week weer gegaan, maar deze keer echt niet lekker; te vet en werkelijk overal zat oesterzwam in. Maar dim sum op zich blijft een feest,dus we gaan op zoek naar een nieuw adres…….

%d bloggers liken dit: