Archief | restaurant RSS feed for this section

Diepe smaken in La table de Mus (Brussel)

23 Jul

Het is een smal en lang restaurant. Sfeervol ingericht. Tafels dicht op elkaar. Open keuken. Biinen no-time staat er brood, water en een amuse op tafel. Een heerlijke bisque met een echte ingekookte bouillonsmaak. Daar zit tijd en liefde in. Ook de tapenade van zwarte olijven heeft meer meegemaakt dan alleen de keukenmachine. Veel smaak.

Het restaurant heeft geen menukaart, maar keuze uit 3 tot 6 gangen. De chef maakt er wat moois van. Wij kiezen voor drie gangen en beginnen met een carpaccio van heilbot met gerookte paling en avocado-mascarpone. Daarna komt een perfect stuk kabejauw met een mousseline van zoete aardappel en tomatencoulis. We sluiten af met een geflambeerde chocoladebom, gevuld met gemarineerd fruit en mascarpone. 

Alles heerlijk en van hoge kwaliteit. Diepe smaken. Aanrader. Wel ruim van tevoren reserveren. La table de Mus

Advertenties

Gastblog: Kerstinkopen combineren met lunch of diner: Olie & Zo

1 Dec

Een van de onmisbaarheden voor goed eten is olijfolie. Iedereen heeft daar zijn eigen ‘olie-mannetje’ voor. In Amsterdam-centrum is Meeuwig & zn. op de Haarlemmerstraat een begrip. Let wel: per 1-11-2016 is Meeuwig verder gegaan als groothandel op de Nieuwe Hemweg en is alleen op zaterdag open voor particulieren. Een minstens even goede ‘dealer’ van mooie olijfolie is Olie & Zo. Olie & Zo is ook net verhuisd en zit op de Czaar Peterstraat 173 in Amsterdam. Ze hebben een prachtig aanbod van o.a. grassige, peperige en boertige olie. Maar ook de vijg-dadel en framboos-azijn vinden hun weg naar onze salades. In het nieuwe pand van Olie & Zo kan je ook lunchen en dineren. De keuken is Italiaans georiënteerd met eerlijke ingrediënten en olijfolie in de hoofdrol. Wij aten er 3 bereidingen van pulpo, gegrilde groenten, makreeltartaar en ravioli. Uitstekend puur eten voor een aangename prijs. Tot 22.00 uur kan je na het dineren nog in de winkel terecht. Een duivels slimme combinatie! Goede shoptip voor de feestdagen. 

Met dank aan onze gastblogger Bart Nelissen

Heerlijk lunchen bij Vuur in De bossen bij Baarn

24 Okt

Lunchen in Nederland is best ingewikkeld. Nou ja, lekker lunchen volgens ons dan. Geen standaard broodje tonijn of kroket, of die eeuwige gerookte zalm of soep van de dag. Nee, echt lekker. Dat kan in restaurant Vuur in de bossen bij Baarn. Mooie uitgebreide lunchkaart waar ook sashimi op staat en Oosterse flensjes. En je mag er altijd van de dinerkaart kiezen. Zo willen wij dat graag zien. En ook al staat er dan toch een salade chevre op de kaart; deze is dan wel weer bijzonder lekker en anders dan anders. Met gegrilde groenten en geroosterde amandelen. Zo kan het dus ook. Aanrader.

Lunchen in Naarden-Vesting

30 Sep

Het is de eerste dag van herfst, maar het lijkt nog wel zomer. Een prachtige dag voor een lunch met zakenvriend Max. Net als wij ook een levensgenieter en smulpaap. Misschien zelfs ook wel een eetsnob, gezien de verhalen over wat er in Zuid-Frankrijk allemaal op tafel is getoverd. 
We kiezen niet voor het hele lunchmenu, da’s toch een beetje teveel. We laten ons verleiden tot twee voorgerechten. Voor ons allebei en trio van zal: Tartare, mousse en gerookt. Helemaal goed op smaak. Met name de gerookte vind ik heerlijk. Daarna komen de bavette en de huisgemaakte ravioli met roomsaus. Ook heerlijk. Mooi glas wijn erbij, niet te zuinig geschonken. Fijn gezelschap, goed gesprek over het vak, de politiek en het leven. Het was weer genieten bij Acquavite in Naarden-Vesting.

Gambas de Huelva a la sal

9 Aug


We hebben het recept ontfrutseld aan de kok. Gambas a la sal zijn, zoals de naam hetal doet vermoeden, gebakken in zout. Geen olie, boter of wat dan ook. Neem een pan of plaat met dikke bodem. Laat hem heel heet worden. Strooi er een laagje fijn zeezout in. Leg de gambas er voorzichtig op en laat ze een minuut of acht garen op het zout. Niet draaien! Ze zijn gaar als ze aan de bovenkant wit uitslaan. Techniek lijkt op steengrillen. Gegeten bij Casa Lucio in Palencia.

Casa Lucio, Calle Don Sancho, 2, 34001 Palencia

Gamba’s al Ajillo

7 Aug

​​

En dat is precies wat je krijgt: garnalen met knoflook. Maar dan wel op een hele leuke manier geserveerd. De gamba’s en de knoflook garen op tafel in een kokend mengsel van olie, witte wijn, knoflook, paprikapoeder, rozemarijn, tijm en laurier. Als het uitgesist is, zijn de gsmba’s gaar. Gegeten bij El Perejil in Palencia.

Ontvoerd naar de Gevangenenpoort in Woudrichem

30 Mei


Van je familie moet je het hebben. Afelopen vrijdag werd ik door mijn nicht ‘ontvoerd’ naar Woudrichem. Het dorp van dokter Tinus, mij onbekend, maar het schijnt een hele leuke serie te zijn. Na een flinke rit komen we in een pittoresk plaatsje. Het stamt uit de negende eeuw en sinds 1356 heeft het heuse stadsrechten. Aan de rand van het vestingsstadje ligt de Gevangenenpoort met daarin het gelijknamige restaurant onder leiding van chefkok Erik van der Stelt. Het was enorm de moeite waard. Goede sfeer, mooie inrichting en heerlijk eten. We aten gerookte zalm met gemarineerde asperges, Ibericovarken met balsamicojus, kaas en dessert. Mooie smaken. Een echte verrassing en voor herhaling vatbaar. Dank nicht.