The Perfect Kitchen is een fascinerend gastronomisch programma van de BBC waarin de topkok Heston Blumenthal op ongewone, wetenschappelijke manier gerechten onderzoekt, analyseert en perfectioneert. Het programma gaat over culinaire alchemie en moleculaire gastronomie. Heston is niet zo maar een kok maar de eigenaar van The Fat Duck, in het dorpje Bray in Berkshire. The Fat Duck werd door het blad Restaurant in 2005 uitgeroepen als het beste restaurant ter wereld en heeft op dit moment drie Michelin sterren. Kijk zelf naar Blumenthals zoektocht (in 3 YouTube delen) hoe je de ideale peking eend maakt. Het is fascinerend!
La PLaza Mayor is een prachtig plein in het hartje van Gijon, Noord Spanje. Toen wij rond oud en nieuw een week in dit mooie stadje waren neergestreken was dit plein een vaste plek om af te spreken en wel in de lange bar “El Botico Indiana” waar men ons overigens tipte voor de eerste cuinaire avond in restaurant “El Globo”. Op zoek naar een culinaire plek voor het oudjaar was ons oog gevallen op restaurant “La Galana”, een prachtig, ruim en modern restaurant, aan La Plaza Mayor. Jammer genoeg gaat deze blog niet over de lekkernijen die we daar opgediend kregen. Het eten was buitengewoon en ergerlijk slecht. Daar dus geen woord meer over omdat wij nu eenmaal schrijven over smaak, genieten, bijzondere plaatsen en bijzonder eten en vergeten wij de mislukkingen, het slechte koken of de aanfluitingen voor het verhemelte.
Maar wel bijzonder was het ritueel van de 12 druiven om 00.00 uur op oudejaarsavond. Wanneer de klok 12 maal slaat eet heel Spanje, op de maat van de klok, 12 druiven. 12 slagen 12 druiven. Die druiven noemen ze de “Uvas de Suerte” (druiven voor geluk). De traditie stamt uit het begin van de 20-ste eeuw als gevolg van een overvloedige druivenoogst en er wordt verteld dat het een prachtige marketingactie van Spaanse druivenboeren zou zijn geweest. Maar vanaf dat moment zit heel Spanje, kort voor middernacht, naar de televisie te kijken waar traditioneel het beroemde klokkenspel op de Puerta del Sol in Madrid te zien is tot het aftellen gaat beginnen. Lukt het om 12 druiven in 12 klokslagen naar binnen te krijgen? Zeker niet, maar hilarisch is het wel.
Wij telden in Gijon af, aan La Plaza Mayor en onderstaand filmpje van dat moment vond ik net op YouTube. Wij waren daarbij, de burgemeester houdt een toespraak, honderden mensen samengepakt op het plein, gele mutsen, gele ballonnen en 12 druiven. Weer eens iets heel anders.
Risotto is een van die gerechten die je kunt aanpassen aan je eigen smaak. Het is een romige, rijke rijstschotel die perfect is als hoofdgerecht of als bijgerecht. Deze risotto met venkel, saffraan en coquilles is een heerlijke combinatie van smaken die zeker indruk zal maken. Ingrediënten voor 4 personen • 1 liter paddenstoelenbouillon• 1 […]
Na mijn ervaring met restaurant Hearth in Amsterdam-Oost (aanrader) ben ik nieuwsgierig geworden naar de nieuwe generatie vegan restaurants. Voorbij tofu en de kikkererwt. Deze keer streken we neer bij restaurant Soy in Berlijn. Hippe tent, grote ramen, prachtig uitzicht op de Volksbühne. Veel keus en veel verschillende Aziatische smaken. Vietnamees, Thais, Indiaas. Van een […]
Na een 9-gangen amusediner bij Kaatje aan de Sluis in Blokzijl (heerlijk natuurlijk) reisden we de volgende dag door naar Leeuwarden. We besloten niet nog een avond voor de volle culinaire beleving te gaan en zochten een wat eenvoudiger restaurant. We kozen voor grand café De Hofdame. We zagen hier tenminste enkele niet-doorsnee gerechten op […]
Je ziet ze wel eens liggen bij de Toko of de groentekraam, van die enorme Coeur de Boeuf tomaten. Ze zijn zacht van structuur en laten zich prima lenen om heel dun te snijden. Ideaal vegan voorgerecht. De dressing is van Balsamico, zwarte olijven en olijfolie. Ingrediënten voor 4 personen Bereiden Haal de tomaten uit […]
Dit is een makkelijk recept met veel smaak. We noemen het ook wel Thaise nasi, al is de enige overeenkomst met nasi, dat het om rijst met groente gaat. Je maakt dit gerecht in 15 minuten. Ingrediënten voor 2 personen Bereiden Kook de rijst in 10 minuten gaar, giet af en laat met de deksel […]
Eetsnob 
