Vrolijk recept: spaghetti met champignons, pesto en tomaatjes

18 Mrt

Een snelle pasta, maar dan toch niet uit een pakje. Als je maar lang genoeg vers eet, dan zijn die pakjes ook eigenlijk niet meer te doen. Laatst nam ik voor het gemak toch zo’n zakje macaroni/spaghettikruiden mee. Te chemisch voor woorden. Het kan ook anders. Pasta met pesto en tomaatjes. En dan de pesto natuurlijk het liefst zelf maken. Hoe je dat doet lees je in de blog zelf pesto maken. Voor dit recept gebruiken we de Pesto Rosso.

Ingrediënten voor 2 personen

spaghetti, vers of gedroogd
2 flinke eetlepels pesto rosso
1 sjalotje, fijngehakt
150 gram kastanjechampignons, in vieren
10 cherrytomaatjes
50 ml sojaroom (of  gewone room)
blaadjes basilicum voor de garnering
olijfolie, zout en peper
paar druppels citroensap

Bereiden

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak intussen de saus. Verwarm een scheutje olijfolie in een kleine wok of (steel) pan met anti-aanbaklaag. De pan moet niet te groot zijn. Zet het vuur laag en laat de knoflook met het gehakte sjalotje enkel minuten zweten (=fruiten zonder te verkleuren). Doe de kastanjechampignons erbij en bak op hoog vuur tot ze vochtig worden. Zet het vuur weer laag en roer de pesto erdoor. Daarna de sojaroom en de tomaatjes toevoegen en een paar minuten goed roeren tot de smaken goed zijn gemend en de tomaatjes openspringen. Sprenkel er een paar druppels citroensap over en breng verder op smaak met zout en peper. Serveer met de spaghetti en garneer met basilicumblaadjes.

Wil je niet vegetarisch eten of houd je niet van champignons? Vervang deze dan door reepjes biologische kipfilet.

Print recept: Spaghetti met champignons, pesto en tomaatjes

Advertenties

Eén reactie to “Vrolijk recept: spaghetti met champignons, pesto en tomaatjes”

  1. natuurlijkzuinig maart 18, 2011 bij 20:27 #

    Hi,
    Ik kwam bij jou via etenbloggers!
    Dit recept lijkt mij heerlijk.
    Ik heb ook zoiets gemaakt ooit eens, maar niet zo goed uitgewerkt!
    Groetjes,
    NZ

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: