Eiermie met kip, paksoi en rode peper

12 Mrt

eiermie met paksoi

Makkelijk te maken en altijd smakelijk. Een roekbakje noemen wij het. Alsof je even aanschuift ergens in Azie. En helemaal vers, er komt geen pakje aan te pas. Je maakt de boemboe lekker zelf met rode peper, knoflook en gember. Heerlijk met de licht bittere smaak van paksoi. Deze variant is met kip en oestersaus. Je kunt hem ook helemaal vegetarisch houden door er lekker veel champignons en wat cashewnoten in te doen en de oestersaus te vervangen door wat goentebouillon met agar agar.

Ingrediënten voor 2 personen

Eiermie voor 2 personen (Conimex: 2 nestjes)
120 gram kipfilet in blokjes
150 gram kastanjeschampignons, in vieren
halve struik paksoi, witte deel in stukjes van 1 cm, groene deel in heel dunne reepjes
1 rode peper, fijngehakt
stukje verse gember van 3 cm, geschild en fijngehakt
2 tenen knoflook, fijngehakt
3 eetlepels oestersaus
2 eetlepels kikoman sojasaus
1 theelepel gedroogde gemalen koriander
zout en wat arachideolie

Bereiden

Kook de eiermie in 4 minuten gaar en laat uitlekken en afkoelen. Hak de peper, gember en knoflook nog eens goed door elkaar. Verhit wat olie in een wok. Kruid de kipblokjes met zout en gemalen koriander. Bak ze op hoog vuur in een paar minuten goudkleurig. Haal uit de pan en zet apart. fruit nu de knoflook-gember-peper-boemboe tot de geuren goed vrijkomen. Let op, de knoflook mag niet verbranden. Voeg de paksoi en de champignons toe en roerbak zo’n 5 minuten. Doen dan de mie, kip, oestersaus, kikoman en het groene deel van de paksoi erbij. Nog 2 minuten op hoog vuur roerbakken. Dan direct serveren. Eet smakelijk.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: