Lekker roerbakgerecht met pure smaken. Met zowel verse als gemalen gember. En met wat verse knoflook en gemalen kurkuma. De combinatie met paksoi maakt het resultaat heerlijk fris, knapperig en met veel smaak.
Ingrediënten voor 2 personen
1 struikje paksoi
8 kastanjechampignons
2 handjes diepvriesgarnalen
3 cm gember
1 teen knoflook
100 ml sherry medium dry
1 theelepel kurkuma
1/2 theelepel gemalen koriander
1/2 theelepel gemberpoeder
1 theelepel aardappelzetmeel of 2 theelepels heldere allesbinder
scheutje limoensap
2 eetlepels rijstolie
Bereiden
Snijd het wit van de paksoi in boogjes van 2 cm. hak het blad fijn. hak de knoflook fijn en snijd de gember in flinterdunne reepjes. Halveer de champignons. Zet de wok op hoog vuur en rooster de kurkuma, gemberpoeder en de koriander tot het een beetje gaat roken. Zet het vuur laag en doe de olie erbij. Even goed mengen en dan de knoflook, gemberreepjes en het wit van de paksoi 2 minuten roerbakken. Voeg dan de champignons toe en roerbak nog 3 minuten. Blus af met de sherry. Laat 5 minuten zacht pruttelen. Voeg dan de garnalen en het groen van de paksoi toe en laat nog 5 minuten op laag vuur gaar worden. Breng op smaak met peper, zout en limoensap. Bind licht af met de aardappelzetmeel of allesbinder. Serveer met rijst. Eet smakelijk.
Met noedels kan je alle kanten op. In de soep, als nestje eerst koken en dan frituren of roerbakken. En dan heb je nog vele soorten noedels, waarvan ik de eiermie toch het meest smakelijk vind. 4 minuten koken, afspoelen met koud water en daarna verder verwerken. Je kan ze daarna knapperig bakken en met een sausje serveren, of gebruiken in een roerbakgerecht in de wok. Deze keer geef ik jullie het recept van een roerbakgerecht met ossenhaas, paksoi en Saké. Saké is een droge, stevige witte rijstwijn die een bijzondere Oosterse smaak aan je gerecht geeft. In Oosterse gerechten zie je vaak dat je sherry moet gebruiken, maar vervang dat eens door Saké, heerlijk: droger en minder zoet.
Eetsnob 