Daar hebben we er weer één: eenvoud met veel smaak. Chuletillas de cordero; lamskoteletjes. Heel even op de gril en geserveerd met pimientos verdes en patatas. Niks meer aan doen. Deze keer waren ze ‘de Lechazo’; van het zuiglam. Nog malser. Wel van de scharrelboer om de hoek natuurlijk. Gespot in restaurant Rey Sancho in Palencia.
Nog zo’n heerlijke Spaanse ham, Jabugo. Lijkt wel iets vetter dan de Pata Negra. Maar wel erg smeuïg. Deze besteld bij restaurant Pepé’s in Palencia. Geserveerd met twee dikke aspergepunten. Erg prettig weer. En binnenkort naar de Lindenhoff voor Hooibergham. Die tip kregen we van een lezer in reactie op onze blog over de Pata Negra.
Alweer pure smaken. In het zuur gegaarde tonijnmoot met aspergepunten, ontvelde paprika (pimientos piquillos) en Guindillas. Guindillas zijn kleine zure pepertjes. Bijzondere smaak, niet heet.
Ja, eendenlever. De heerlijke volle zoete bittere smaak van eendenleverpaté. Deze keer dus niet vers gebakken, maar langzaam geperste paté. Geserveerd met gedroogde ham en gestoofde peertjes. God in Spanje.
Meestal heb je niet veel meer nodig dan alleen de juiste ingrediënten. Zo ook met deze Gazpacho, koude tomatensoep. Pure smaak. Zelden zo lekker geproefd als deze. Gespot in restaurant Encina, Palencia.
Eetsnob 