Weer eens een hele andere pureersoep. Gemaakt van restjes kool. Met een paars resultaat door de rode kool. Klaar in 25 minuten. Smaakt heerlijk winters.
Ingrediënten voor 4 kommen
1/4 rode kool
Stronk van een broccoli
Stronk van een bloemkool
2 blokjes groentebouillon
Eetlepel rode wijnazijn
Klein zakje rucola
Bereiden
Breng een liter water met de bouillonblokjes aan de kook. Hak intussen alle groenten fijn. Doe ze direct in de bouillon. Kook de groenten in 18 minuten gaar. Pureer de soep. Roer de azijn erdoor. Breng eventueel op smaak met wat peper en zout. Schep de soep in de kommen en garneer met de rucola. Eet smakelijk!
We hadden nog een half flesje rosé staan. Zonde om weg te doen. Als dat gebeurt met rode wijn, dan maken we er altijd rode wijnsaus mee. Nu dan maar eens proberen met rosé. Net iets frisser en dus meer geschikt bij gevogelte of vis. door het gebruik van eendenvet (over van de confit de canard) wordt de saus lekker lobbig.
Ingrediënten
Halve fles rosé
Eetlepel eendenvet (of boter)
2 theelepels bonenkruid
4 jeneverbessen
1 theelepel honing
1 theelepel dijon mosterd
1 theelepel himalayazout
1 ui
25 ml sojaroom
20 roze peperbessen
Bereiden
Snipper de uit en fruit deze in een eetlepel eendenvet. Bak het bonenkruid even mee en lus af met de rosé. Voeg de jeneverbessen, honing en het zout toe en laat tot de helft inkoken. Vis de jeneverbessen eruit en pureer de saus. Voor een extra gladde saus deuk je hem nog door een zeef. Voeg dan de room en mosterd toe en laat nog 5 minuten inkoken. Deze saus is heerlijk bij fazant of forel.
Dit is echt heel makkelijk te maken en goed voor te bereiden. We gaan weer richting de Kerst (nog 57 dagen) dus zet deze alvast op je menu. Deze variant is gemaakt van bevroren zomerfruit, maar er zijn verschillende variaties in het vriesvak van iedere supermarkt. Welke je ook kiest, je oogst er ongetwijfeld veel complimenten mee. De combinatie van de warme fruitsoep met een koude bol ijs is erg verrassend.
Ingrediënten voor 4 personen
500 gram bevroren fruit
2 eetlepels rietsuiker
1 glas cognac (35 ml)
2 eetlepels havergurt griekse stijl (Oatly)
2 eetlepels amandelschaafsel
Bereiden
Doe de helft van het bevroren fruit in de keukenmachine met de havergurt en de suiker. Draai tot een glad ijs en zet het in een bak in de vriezer. Als het moeilijk gaat, laat het fruit dan iets ontdooien. De andere helft verwarm je met de cognac in een steelpan. Laat de cognac met het fruit iets inkoken en laat afkoelen. Rooster het amandelschaafsel en laat afkoelen.
Haal het ijs 10 minuten boor het serveren uit de vriezer, dan kan jet het makkelijker scheppen. Verwarm de fruit-cognac soep. Giet de soep in vier mooie kommen, schep er een bol ijs in en garneer met het amandelschaafsel. Serveer direct. Eet smakelijk!
De winterpenen zijn nu volop verkrijgbaar en supergoedkoop. Lekker voor een herfstsoep. De Vadouvan-kruiden geven de wortels een pittig tintje. Vadouvan is een kruidenmengsel van ui, mosterdzaad, knoflook, kurkuma, kardemom, fenegriekzaad, komijnzaad, venkelzaad, kaneel, chilli, dragon, kruidnagel, laurier en rozenbloemblaadjes. Het is te koop in de supermarkt, onder andere van het merk Jonnie Boer. Ook lekker om een dip mee te maken. Maar deze keer dus door de soep.
Ingrediënten voor 2 liter
1 kg winterpeen
2 uien
2 liter groentebouillon van 4 blokjes
2 eetlepels vadouvan-kruiden
Iets om te garneren zoals kiemscheuten en spinazie
1 eetlepel rode wijnazijn
Bereiden
Schil de wortels en hak ze in grove stukken. Snipper de uien. Rooster de vadouvan-kruiden op de droge bodem van een soeppan tot ze beginnen te verkleuren. Doe dit op een laag vuurtje. Voeg dan de vloeibare boter toe, zet het vuur iets hoger en fruit de uien tot ze gaan kleuren. Giet er 2 liter water bij met de 4 bouillonblokjes. Breng aan de kook en voeg dan de wortels toe. Kook 20 minuten tot de wortels gaar zijn. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met de rode wijnazijn. Serveer met wat groentekiemen en spinazieblaadjes. Kan ook met bijvoorbeeld wat rucola of peterselie. Eet smakelijk!
Niet meer iedere dag vlees eten is bij ons al heel lang een gewoonte. Vaker vis op het menu en regelmatig vegetarische curry. We waren nog niet zo van de vleesvervangers, maar zijn het toch gaan proberen. Met succes. Deze vegan tartaar van de Appie is echt lekker en ook nog eens glutenvrij.
Ingrediënten voor 2 personen
2 stuks vegan tartaar (Albert Heijn)
1 bak champignons
2 theelepels dijon mosterd
Handje fijngehakte peterselie
1 teen fijngehakte knoflook
Scheutje citroensap
Plantaardig bakproduct
Grof zeezout
Bereiden
Snijd de champignons in plakjes en bak deze in 10 minuten langzaan bruin in wat plantaardige boter. Voeg de laatste 2 minuten de peterselie, knoflook en citroensap toe en bak dit al schuddend mee. Druk de tartaar een beetje platter en wrijf in met de mosterd. Verhit wat bakproduct in een koekenpan en bak hierin de tartaar om en om in zo’n 8 minuten knapperig. Serveer direct met wat zeezout, een tomatensalade en Franse frites.
Weer eens een hele andere pureersoep. Gemaakt van restjes kool. Met een paars resultaat door de rode kool. Klaar in 25 minuten. Smaakt heerlijk winters. Ingrediënten voor 4 kommen Bereiden Breng een liter water met de bouillonblokjes aan de kook. Hak intussen alle groenten fijn. Doe ze direct in de bouillon. Kook de groenten in […]
Dit recept is vegan, glutenvrij en koemelkvrij. Lekker veel groente en met zelfgemaakt pittige pindasaus. Heerlijk als lunch of lichte avondmaaltijd. Klaar in 10 minuten. Als je niet persé vegan wilt eten, dan kun je er nog gekookte eieren en kroepoek aan toevoegen voor een zwaardere maaltijd. Ik noem het express een soort Gadogado want […]
Weinig koolhydraten eten? Maak dan eens deze salade. Veel smaak, veel groente en een heerlijk stuk zalm. De Thaise dressing maakt het compleet. Ingrediënten voor 2 personen Voor de dressing Bereiden Maak eerst de dressing. Rol de zaadjes uit de rode peper en hak de peper fijn. Rasp de helft van de limoenschil en pers […]
Dit is een heerlijke snack of te serveren als amuse. Gemaakt van wat leftovers van Kerstavond. Ingrediënten Bereiden Hak het bosuitje fijn. Snijd de surimisticks fijn. Meng alle ingrediënten tot een salade. Breek de kroepoek in grove stukken. Schep er wat salade op en bestrooi met de kiemen en de wasabisesamzaadjes. Eet smakelijk!
Makkelijk te maken en een feest op het bord. De grapefruit maakt het lekker fris, een perfecte tegenhanger van de zware smaak van gerookte vis. Voor de culinaire twist zitten er ook nog gebakken beukenzwammetjes in. Ingrediënten voor 6 personen Bereiden Verdeel de sla over 6 borden. Leg daarop de forelfilet en de warmgerookte zalm. […]
Eetsnob 