Tag Archives: biologische kip

Kip met pastinaak in witte wijn- sherrysaus

11 okt

kip met pastinaak

Toch fijn als je schoonzus een groentetuin heeft. Dat leverde ons mooie biologische pastinaken en wortelen op. Pastinaak heeft zo’n heerlijke fris-zoete smaak met een stevige bite. Wij gebruikten ze deze keer in een stoofgerecht met kip. In een combinatie van witte wijn en sherry. En omdat sherry weer lekker combineert met tijm….lekker hoor.

Ingrediënten voor 2 personen

2 biologische kippenpoten, zonder vel
2 pastinaken, geschild en in grove stukken
6 worteltjes, geschild en in stukken
75 gram biologische spekreepjes
2 theelepels gedroogde tijm
200 ml witte wijn
100 ml sherry medium dry
Bloem, olijfolie, peper en zout

Bereiden

Verhit een stoofpan en bak hierin de spekjes in wat olijfolie, totdat ze beginnen te kleuren. Bestuif de kippenpoten met bloem. Bak ze om en om bruin in de spekjes. Tijm, pastinaak en wortel erbij en even meebakken. Afblussen met de witte wijn en sherry. Eventueel wat water erbij zodat de kip net niet onder het vocht staat. 30 minuten op laag vuur laten stoven met het deksel op de pan. Daarna nog 10 minuten zonder deksel zodat de saus een beetje indikt. Op smaak brengen met peper en eventueel wat zout. Et voilá. Bon apetit!

Aziatische Paksoi met kip

18 sep

Aziatische paksoi met kipAls je weinig tijd hebt, maar toch lekker wilt eten, dan is dit een aanrader. In de tijd dat je de rijst kookt en laat stomen maak je de rest. In 20 minuten een heerlijk gerecht met die typische Oosterse smaken: oestersaus, knoflook, koriander, komijn en Saké. Kies voor biologische kipfilet, die blijft heerlijk mals. Het mengsel met rode peper en vissaus maakt het helemaal af. De Saké kun je eventueel vervangen door droge Sherry.

Ingrediënten voor 4 personen

Rijst voor 4 personen
1 stronk paksoi
300 gram biologische kipfilet
1oo gram champignons
3 bosuitjes
4 tenen knoflook
50 ml oestersaus
75 ml Saké
1 theelepel gemalen koriander
1/2 theelepel gemalen komijn
1 rode peper
2 eetlepels vissaus
2 eetlepels arachideolie

Bereiden

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.  Snijd de witte stelen van de paksoi in stukjes van 1,5 cm. Hak het blad fijn. Snijd de knoflook in dunne plakjes, de champignons in vieren en de kipfilet in reepjes van 1 cm dik. Hak de bosuitjes in ringetjes. Neem een grote wok en verhit hierin de olie. Bak de kip op hoog vuur met de gemalen koriander, komijn en wat zout tot de kip een beetje bruin is. Haal uit de pan en zet apart. Bak in het achtergebleven vet de paksoi-stelen en de champignons zo’n 4 minuten. Voeg de oestersaus en Saké toe. Laat even doorwarmen en doe dan de kip terug in de pan samen met het blad van de paksoi en de bosuitjes. Roer goed door en laat nog een paar minuten zacht pruttelen. Intussen hak je de rode peper met zaadjes en al heel fijn. Doe dit in een schaaltje met de vissaus. Alles is nu klaar. Serveer direct, het schaaltje met pepertjes apart, zodat je ze naar smaak kunt toevoegen. Eet smakelijk!

Dit recept printen: Aziatische paksoi met kip

%d bloggers liken dit: