Pittig en zoet: Curry met kalkoen en wortel

31 Aug

Curry’s zijn met currypasta redelijk eenvoudig te maken. Deze ontstond een dag voor we op vakantie gingen: wat hebben we eigenlijk nog in de koelkast. Resultaat: wortel, kastanjechampignons, bosui, gember, sereh, rode currypasta en rode peper. En in de vriezer? Kalkoen. En in de kast: kokosmelk, pappadums, komijn, limoenblad en vissaus. En daar ga je dan een beetje mee goochelen. Altijd lekker.

Ingrediënten voor twee personen

2 ons kalkoenfilet, in blokjes van 2 cm 3 wortel, in blokjes stukje gember van 2 cm, fijngehakt 1 teen knoflook, fijgehakt 1 rode peper, in ringetjes 1 eetlepel rode currypasta 1 rode ui, in partjes halve serehstengel half bakje kastanjechampignons, in kwarten flesje kokosmelk scheut vissaus 3 gedroogde limoenblaadjes of djeroek peroet 3 bosuitjes, in stukjes van 4 cm theelepel komijnpoeder 6 pappadumvellen

Bereiden

Doe een beetje olie in een pan met dikke bodem (met deksel). Fruit hierin de ui, knoflook, gember en wortel 3 minuten. Voeg de currypasta en het komijnpoeder toe en meng goed. Dan de kalkoenfilet en rode peper erbij. Even roerbakken. Dan de kokossaus en vissaus erbij en aan de kook laten komen. Voeg de halve serehstengel en de limoenblaadjes erbij met een kopje water en laat op laag vuur een uurtje stoven. Voeg een kwartier voor het eind de bosui en de kastanjechampignons toe. Maak intussen de pappadums volgens de beschrijving op de verpakking. Geen pappadums in huis? Ook lekker met naanbrood of rijst. Dit gerecht is goed pittig, laat eventueel de verse rode peper achterwege.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: