Onsje rosbief, maar niet voor op brood

8 Jul


Rosbief is verrassend veelzijdig. We kennen natuurlijk de klassieke geroosterde rosbief uit de oven, een groot stuk vlees dat je aan tafel snijd, of de beef Wellington, ook van een dik stuk rosbief. Wij schreven al eens over de Japanse rosbiefrolletjes, gemaakt met dunne rosbieflapjes. Deze keer een gerecht met rolletjes rosbief zoals we de rosbief kennen als broodbeleg. Je rolt de plakjes op en bakt ze dan op hoog vuur 1 minuut. Klaar om op de curry te serveren. Of op een salade, of stokbrood, of…….nou ja, verzin het maar. Je maakt er een eenvoudig gerecht direct feestelijk mee. Deze keer een curry met mango, kouseband en koriander.

Ingrediënten voor twee personen

1 ons rosbief (broodbeleg)
twee kopjes pandanrijst
halve mango, in stukjes
drie takjes koriander
Bakje enoki (Japanse paddestoel) of 8 champignons in plakjes
150 gram kousenband, in stukjes of sperziebonen
1 eetlepel gele currypasta (of rood of groen)
150 ml kokosmelk
zout, peper

Bereiden

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, houd warm. Kook de kousenband 10 minuten, giet af, zet apart. Snijd de enoki en mango. Rol de rosbiefplakjes apart op. Snijd de koianderblaadjes fijn. Doe een beetje olie in een kleine wok. Bak de enoki 3 minuten. Doe de currypasta erbij en bak 2 minuten totdat de geuren vrijkomen. Kokosmelk erbij en goed mengen. Kousenband en mango erbij en 5 minuten meewarmen. Verdeel de rijst over twee diepe borden en doe de curry erover. Houd warm (onder de warmhoudlamp, of met deksel of folie). Zet een koekenpan op hoog vuur met een beetje olie. Bak hierin de rosbiefrolletjes 1 minuut om en om. Leg op de curry, bestrooi met de korianderblaadjes en serveer direct. Eet smakelijk.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: