Weer eens een recept met gerookte makreel. Altijd lekker. Wel een zware smaak, dus lekker luchtig gemaakt met citroen en dille. De combinatie met gegrilde asperges is heel goed. Aanrader. Heel snel klaar.
Ingrediënten voor 2 personen
Spaghetti voor 2 (afhankelijk van hoeveel trek je hebt, hier 175 gram)
2 gerookte makreelfilets zonder vel en in stukjes geplukt
sap en rasp van een halve citroen
1 teen knolook, geperst
100 ml sojaroom of koksroom
1 theelepel gedroogde dille
1 klontje suiker
1/2 groentebouillonblokje of 1 klein maggiblokje
4 groene asperges
zeezout, olijfolie
Bereiden
Snijd de uiteinden van de asperges en kook ze 4 minuten. Laat afkoelen in koud water. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak intussen de saus. Fruit de knoflook zacht in wat olijfolie. Doe de citroenrasp erbij en vervolgens de sojaroom en het citroensap. Even doorwarmen. Klontje suiker, bouillonblokje en dille erbij. Even roeren. Houd warm op laag vuur of op een warmhoudplaatje. Als de saus te dik wordt gewoon wat room en/of water erbij doen. Als je nu proeft is de saus best zuur, maar bedenk dat de makreel er straks nog bij komt (niet te vroeg doen, want dan gaat het helemaal kapot door het roeren). Zet intussen een grillpan op hoog vuur. Sprenkel wat olie over de asperges en gril ze in 5 minuten mooi gestreept bruin. Bestrooi met zeezout. De spaghetti is inmiddels klaar, giet hem af en doe de saus en de makreelplukjes erdoor. Even doorwarmen en direct serveren met de asperges. Eet smakelijk!
Eetsnob 
Geef een reactie