Tag Archives: dille

Spaghetti met makreel, citroen en dille

5 aug

IMG_6869Weer eens een recept met gerookte makreel. Altijd lekker. Wel een zware smaak, dus lekker luchtig gemaakt met citroen en dille. De combinatie met gegrilde asperges is heel goed. Aanrader. Heel snel klaar.

Ingrediënten voor 2 personen

Spaghetti voor 2 (afhankelijk van hoeveel trek je hebt, hier 175 gram)
2 gerookte makreelfilets zonder vel en in stukjes geplukt
sap en rasp van een halve citroen
1 teen knolook, geperst
100 ml sojaroom of koksroom
1 theelepel gedroogde dille
1 klontje suiker
1/2 groentebouillonblokje of 1 klein maggiblokje
4 groene asperges
zeezout, olijfolie

Bereiden

Snijd de uiteinden van de asperges en  kook ze 4 minuten. Laat afkoelen in koud water. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak intussen de saus. Fruit de knoflook zacht in wat olijfolie. Doe de citroenrasp erbij en vervolgens de sojaroom en het citroensap. Even doorwarmen. Klontje suiker, bouillonblokje en dille erbij. Even roeren. Houd warm op laag vuur of op een warmhoudplaatje. Als de saus te dik wordt gewoon wat room en/of water erbij doen. Als je nu proeft is de saus best zuur, maar bedenk dat de makreel er straks nog bij komt (niet te vroeg doen, want dan gaat het helemaal kapot door het roeren). Zet intussen een grillpan op hoog vuur. Sprenkel wat olie over de asperges en gril ze in 5 minuten mooi gestreept bruin. Bestrooi met zeezout. De spaghetti is inmiddels klaar, giet hem af en doe de saus en de makreelplukjes erdoor. Even doorwarmen en direct serveren met de asperges. Eet smakelijk!

Salade met gerookte wilde zalm en mosterd-dille-sinaasappeldressing

5 jul

Op zich ben ik niet zo’n fan van gerookte zalm. Vaak veel te vet en doorgekweekt. Je proeft veel rook en vet, maar weinig zalm. Echte zalm, wilde dus, heeft een diepe, bijna zoete zeesmaak. Heerlijk. We gebruiken dus met enige regelmaat gerookte wilde zalm. Bijvoorbeeld in de spaghetti met wilde zalm, whiskey, pijnboompitjes en peccorino. Maar de zalm komt ook koud, in een salade, goed tot zijn recht. Al helemaal met een dressing van mosterd, dille en sinaasappel die in de verte doet denken aan de saus voor gravad lachs, een scandinavisch gerecht met gemarineerde rauwe zalm. Een salade dus. Lekker met wat ovenfrites als hoofdgerecht of gewoon als lunchgerecht. Wij kopen altijd de zalm van Alaska, topkwaliteit en duurzaam gevangen.

Ingrediënten voor twee personen

1/2 zakje veldsla of jonge veldsla
1 bakje gerookte wilde zalm
2 hardgekookte eieren
4 eetlepels pijnboompitjes, geroosterd
1 rode ui, in ringen
1/2 komkommer, in partjes

Voor de dressing

1 eetlepel milde mosterd
1 eetlepel honing
2 theelepels gedroogde dille
scheutje warm water
1 eetlepel halfvolle biologische mayonaise
eierdopje sinaasappelsap
peper en zout

Bereiden

Kook 2 eieren hard in 10 minuten. Laat ze schrikken onde koud water, pel ze, snijd ze doormidden en laat ze afkoelen. Rooster de pijnboompitjes in een droge pan tot ze goudbruin zijn. In een schaaltje doen en af laten koelen. Schil de halve komkommer, snijd hem over de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten met een theelepel. Snijd in partjes van 1 cm. Snijd de rode ui in dunne ringen. Doe de ingrediënten voor de dressing in een jampotje, deksel er op en schudden maar. Verdeel de sla over twee grote saladeborden. Verdeel dan de overige ingrediënten gelijkmatig over de salade. Giet de dressing erover. Eet smakelijk.

Dit recept printen: Salade van gerookte wilde zalm met mosterd-dille-sinaasappeldressing

%d bloggers liken dit: