We zien het aan onze statistieken: er wordt weer flink gezocht naar inspiratie voor de Kerst. Met amuses heb je altijd succes. En vaak zijn ze makkelijk te maken. Deze is geïnspireerd op een amuse van Bouillabaisse in Harderwijk. Serranoham met gemarineerde druif en vossebessen. Marineer druiven zonder schil een paar uur in witte port. Leg een klein plakje serranoham (laat het extra dun snijden) op een amuselepel met daarbij een gemarineerde druif en een paar vossebessen. Takje kervel of jonge platte peterselie erop en een paar druppels goede olijfolie. Eet smakelijk.
Archive by Author
Amuse: Serranoham met gemarineerde druif en vossebessen
17 nov
Lekker ontbijtje: Roerei met spek, champignons en bosui
16 nov
Een stevig ontbijtgerecht waar je weer helemaal fit van wordt. Roerei. Lijkt overigens heel makkelijk, maar voor je het weet heb je een droog gebakken ei op je bord. Timing en goed roeren dus.
Ingrediënten voor 2 personen
5 eieren
100 gram champignons
4 plakjes ontbijtspek
2 bosuitjes
olijfolie, peper en zout
Bereiden
Kluts de eieren in een kom. Snijd de champignons in plakjes, de bosui in ringetjes en het spek in reepjes. Verhit wat olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de champignons met het spek totdat de champignons beginnen te zweten. Dan de bosuitjes erbij. Zet twee borden klaar. Zet het vuur laag en giet de eieren erbij. Nu komt het erop aan. Niet gelijk gaan roeren, maar steeds de onderkant iets laten stollen en dan met een spatel over de bodem gaan. Je trekt dan een soort draden in het ei. Herhaal dit tot het ei bijna is gestold. Direct de pan van het vuur en serveren. Gelukkig stonden de borden al klaar, want als je die nu nog moet pakken, dan gaart het ei te lang na en wordt het droog. Maar ja, daar was je op voorbereid, dus je hebt nu een smeuïg roerei. Eet smakelijk.
Dit delen:
Frittata met broccoli en spekjes
5 nov
Weer eens iets anders op tafel. Veel smaak, veel groente en snel klaar. Frittata kan je in vele soorten en maten maken. Frittata is ontstaan in Italie en is eigenlijk een ‘kliekjesgerecht’ met ei. Je kunt het dus eigenlijk met van alles maken. Deze is van verse ingrediënten. Met broccoli, spekjes, ui, knoflook en oregano. Voor de vega’s onder ons: de spekjes kan je vervangen door champignons, ook erg lekker.
Ingrediënten voor 2 personen
350 gram broccoli (alleen de roosjes)
75 gram gerookte spekblokjes of reepjes
1 teen knoflook
1 kleine ui
1 theelepel gedroogde oregano
5 eieren
50 ml (soja)room
Bereiden
Breng een pan water aan de kook. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en kook ze in 5 minuten beetgaar. Giet af en spoel na met koud water op verdere garing te stoppen. Snipper de ui en hak het teentje knoflook fijn. Kluts de eieren met de sojaroom en de oregano los. Neem een koekenpan van maximaal 23 cm. Bak daarin de spekjes een beetje uit. Doe vervolgens de ui en knoflook erbij en fruit aan. Broccoli erbij en deze goed verdelen over de pan. Giet het eimengsel erbij en laat op laag vuur langzaam stollen met een deksel op de pan. Als de bovenkant bijna droog is kan je hem keren. Doe dat met een plank of deksel, want anders breekt hij. Nog 1 minuutje bakken en klaar. Eet smakelijk.
Tip: voor de vegetarische versie met champignons heb je wel wat zout nodig. Voor wat meer vulling kan je er wat gekookte pasta of aardappelen doorheen doen.
Dit delen:
Kalflever met uien bij Mark Brandenburg in Berlijn.
24 okt
Het is herfst, donker en we komen rond een uur of acht aan in Berlijn. En we hebben zin in lekker eten. Zo’n eerste avond reserveren we dan op de goede gok een mooi restaurant. Na een tip werd dit het restaurant van het Hilton: Mark Brandenburg. Want als we dan toch Duits gaan eten, dan maar gelijk op niveau. We bestelden gestoofd schapenvlees, currywurst en kalfslever. Super kwaliteit. Goede bediening en een prachtig traditioneel chique restaurant. Een goed begin.
Mark Brandenburg, Mohrenstrasse 30, Berlijn
Dit delen:
Frans eten in hip Berlijn: Poulette in Prenzlauer Berg
15 okt
Prenzlauer Berg is een erg leuke wijk in Berlijn. Voorheen arbeiders- en studentenwijk, nu echt hip. Beetje vergelijkbaar met de Pijp in Amsterdam. Leuke barretjes en fijne restaurantjes. We liepen in de Knaackstrasse en zagen een zeer Frans ogend restaurant, meer van het soort dat je in Parijs ziet. De naam bevestigde ons vermoeden: Poulette. Geen kip op de kaart, maar wel de heerlijkste Franse gerechten; van foi gras tot creme brulee. Op de foto kalfswang op appel. Bediening perfect. Een echte aanrader.
Poulette, Knaackstrasse 30-32, Berlijn,+49 30 44038012
Tip: reserveren in het weekend is noodzakelijk. Geen pin of creditcard, alleen contact of Duitse betaalkaart
Eetsnob 