Tag Archives: broccoli

Pasta met zalm en broccoli

15 jan

2015/01/img_8096.jpg

Lekker vers, makkelijk én met veel smaak. Tip: kook de broccoli samen met de pasta. Dat bespaart een pan, maar met name geeft het meer smaak.

Ingrediënten

Pasta voor 4 personen
400 gram broccoliroosjes
400 gram zalmfilet
Bakje kruidenkaas
1 teen knoflook, geperst
1 theelepel gedroogde basilicum
1 theelepel gedroogde oregano
Zout en wat citroensap
Olijfolie

Bereiden

Snijd de zalmfilet in stukken van 2 cm.
Meng dit met de kruiden, wat zout en een eetlepel olijfolie. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de broccoli 6 minuten. Bak intussen de zalm met de knoflook in een koekenpan in 6 minuten en voeg de kruidenkaas toe. Laat smelten en voeg eventueel wat water bij. Doe de pasta en broccoli erbij. Breng op smaak met wat citroensap. Serveer direct. Eet smakelijk!

Frittata met broccoli en spekjes

5 nov

fritatta met broccoli en spekjesWeer eens iets anders op tafel. Veel smaak, veel groente en snel klaar. Frittata kan je in vele soorten en maten maken. Frittata is ontstaan in Italie en is eigenlijk een ‘kliekjesgerecht’ met ei. Je kunt het dus eigenlijk met van alles maken. Deze is van verse ingrediënten. Met broccoli, spekjes, ui, knoflook en oregano. Voor de vega’s onder ons: de spekjes kan je vervangen door champignons, ook erg lekker.

Ingrediënten voor 2 personen

350 gram broccoli (alleen de roosjes)
75 gram gerookte spekblokjes of reepjes
1 teen knoflook
1 kleine ui
1 theelepel gedroogde oregano
5 eieren
50 ml (soja)room

Bereiden

Breng een pan water aan de kook. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en kook ze in 5 minuten beetgaar. Giet af en spoel na met koud water op verdere garing te stoppen. Snipper de ui en hak het teentje knoflook fijn. Kluts de eieren met de sojaroom en de oregano los. Neem een koekenpan van maximaal 23 cm. Bak daarin de spekjes een beetje uit. Doe vervolgens de ui en knoflook erbij en fruit aan. Broccoli erbij en deze goed verdelen over de pan. Giet het eimengsel erbij en laat op laag vuur langzaam stollen met een deksel op de pan. Als de bovenkant bijna droog is kan je hem keren. Doe dat met een plank of deksel, want anders breekt hij. Nog 1 minuutje bakken en klaar. Eet smakelijk.

Tip: voor de vegetarische versie met champignons heb je wel wat zout nodig. Voor wat meer vulling kan je er wat gekookte pasta of aardappelen doorheen doen.

Makkelijke amuse of als tussengerecht: soepje van broccoli

23 nov

Amuse  komt van het Franse woord amuse-bouche, wat letterlijk ‘vermaak in de mond’ betekent.  Van oorsprong is het een zeer klein gerecht (of minihapje) ter bevordering van de spijsvertering en om de smaakpapillen op gang te brengen en werd tussen de verschillende gangen door geserveerd (bron: Wikipedia). Tegenwoordig wordt het vaak alleen aan het begin van een diner aangeboden. Maar als je het echt goed wilt doen, serveer je dus een amuse tussen elke gang. Om het je makkelijk te maken hier een makkelijk soepje van broccoli. Zacht van smaak en door het te serveren in een mooi glaasje ziet het er best spectaculair uit. Overigens kan je er ook een tussengerecht van maken door de hoeveelheid aan te passen en het te serveren in een mooi koffiekopje. In dit gerecht gebruiken we onder andere foelie als smaakmaker. Foelie is de zaadmantel van de nootmuskaat en is heel subtiel van smaak. Geen foelie in huis, gebruik dan een heel klein beetje gemalen nootmuskaat. Je kunt deze soep gemakkelijk een dag van tevoren maken.


 

 

 

 

 

 

 

Ingrediënten (amuse voor 6 personen, tussengerecht voor 4 personen

600 ml bospaddenstoelenbouillon van 1 tablet, of een fond
250 gram broccoli, kan heel goed van de stronk
stukje foelie (of mespunt nootmuskaat)
1 slalotje, fijngehakt

Bereiden

Breng de bouillon aan de kook. Snijd de broccoli in grove stukken en snipper het sjalotje. Doe dit in de bouillon, voeg de foelie toe en kook 10 minuten. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Daarna de soep nog door een zeef roeren. Niet alleen door de zeef gieten, want dan blijft er teveel lekkers in de zeef achter. Gewoon met de bolle kant van een soeplepel of met een houten lepel zoveel mogelijk door de zeef drukken. Verwarm de soep (niet koken) vlak voor het serveren. Schenk in glaasjes of koffiekopjes, voila. Eet smakelijk.

Dit recept printen: Broccolisoepje – amuse of tussengerecht

%d bloggers liken dit: