Spanje en brood. Drie keer per dag wordt vers brood gebakken. Lekker vers en knapperig. Niks geen broodverbetermiddel om brood drie dagen zacht te houden zoals in Nederland. Gewoon drie keer per dag vers bakken. Dit brood kregen we in restaurant Pepé’s in Palencia: Torta de aceite: olijfolietaart. Heel smakelijk mals brood. Knapperig van buiten, smeuïg van binnen. Ingrediënten: bloem, limoen, anijs, gist, olijfolie. Voor een recept klik hier.
Meestal heb je niet veel meer nodig dan alleen de juiste ingrediënten. Zo ook met deze Gazpacho, koude tomatensoep. Pure smaak. Zelden zo lekker geproefd als deze. Gespot in restaurant Encina, Palencia.
En bij al dat lekkere eten: Muga. Wijnhuis in Haro, Rioja. Blend van Tempranillo, Garnacha en Graciano y Mazuelo. Zware rode wijn waar je direct van relaxt.
En altijd komen we mensen tegen die ons ‘tippen’ over wat echt lekker is. Vandaag was het Antonio, de eigenaar van één van de barretjes waar wij zo rond het middaguur graag even naar binnenschuiven. Hij liet ons Torta del Casar proeven. Met het nodige commentaar. We hadden het eerder gegeten in Malaga maar de hernieuwde kennismaking was weer net zo heerlijk als toen we het voor de eerste keer aten.
Het is een rond geitenkaasje, afkomstig uit de streek Extremadura en moet minimaal zestig dagen rijpen. Bijzonder is dat de kaas bijna vloeibaar is en je er de bovenkant voorzichtig moet afsnijden voordat je de kaas er met een kleine lepel uit kan halen. Zware geitenkaas maar zacht door de vloeibare, romige substantie. Heerlijk met vers brood.
Calamaris komt van het Italiaanse calamari, inktvis. Het is de meest bekende naam voor gefrituurde inktvisringetjes. In Noord-Spanje staat iets soortgelijks vaak op de kaart: Rabas. Ook gefrituurde inktvis, maar dan niet allemaal ringetjes van dezelfe omvang (wat meestal het gevolg is van gekweekte inktvis), maar de ringen van het lijf en de tentakels, zo vers uit de zee, lekker malsgeslagen op de rotsen en vers in de pan. Zo kan het ook. Je ziet de zuignappen nog op de ‘poten’. Lekker.
Eetsnob 