Ja, eendenlever. De heerlijke volle zoete bittere smaak van eendenleverpaté. Deze keer dus niet vers gebakken, maar langzaam geperste paté. Geserveerd met gedroogde ham en gestoofde peertjes. God in Spanje.
Archief | eten RSS feed for this section
Proeverij 16: Torta de aceite
30 julSpanje en brood. Drie keer per dag wordt vers brood gebakken. Lekker vers en knapperig. Niks geen broodverbetermiddel om brood drie dagen zacht te houden zoals in Nederland. Gewoon drie keer per dag vers bakken. Dit brood kregen we in restaurant Pepé’s in Palencia: Torta de aceite: olijfolietaart. Heel smakelijk mals brood. Knapperig van buiten, smeuïg van binnen. Ingrediënten: bloem, limoen, anijs, gist, olijfolie. Voor een recept klik hier.
Dit delen:
Proeverij 15: Gazpacho
29 julMeestal heb je niet veel meer nodig dan alleen de juiste ingrediënten. Zo ook met deze Gazpacho, koude tomatensoep. Pure smaak. Zelden zo lekker geproefd als deze. Gespot in restaurant Encina, Palencia.
Dit delen:
Proeverij 12: Echte calamaris (rabas)
27 julCalamaris komt van het Italiaanse calamari, inktvis. Het is de meest bekende naam voor gefrituurde inktvisringetjes. In Noord-Spanje staat iets soortgelijks vaak op de kaart: Rabas. Ook gefrituurde inktvis, maar dan niet allemaal ringetjes van dezelfe omvang (wat meestal het gevolg is van gekweekte inktvis), maar de ringen van het lijf en de tentakels, zo vers uit de zee, lekker malsgeslagen op de rotsen en vers in de pan. Zo kan het ook. Je ziet de zuignappen nog op de ‘poten’. Lekker.
Dit delen:
Proeverij 11: Boquerones en vinagre
27 julKleine verse ansjovisjes gegaard in azijn met knoflook. Na een paar uur marineren zijn ze wit en mals. Ze worden opgediend met goede olijfolie, gesnipperd uitje en gehakte peterselie. Perfecte apetizer. Gespot in restaurant El Marino in Llanes. Verse vis eet je in de haven.
Eetsnob 