Wat is ontbijten in Azië toch een feest. Lekker warm eten voor een perfecte start van de dag. Mihoen met groente. Natuurlijk is er ook stokbrood met jam: Vietnam heeft en Franse geschiedenis. Maar ja, dat eten we wel weer in Europa.
Archief | glutenvrij RSS feed for this section
Vietnam: Lekker warm ontbijt
19 jul
Tonijncarpaccio met acaciahoning
8 jul
Sommige gerechten zijn zo eenvoudig en goddelijk lekker. Zo ook deze tonijncarpaccio met acaciahoning. Acaciahoning is een lentehoning. Daardoor bevat hij veel fructose en minder glucose, waardoor de honing heel licht en dun is. Je kunt het dus makkelijker in kleine hoeveelheden uitsmeren. En dat werkt goed bij de tonijn.
We aten het bij Chez Janou in Parijs. Een erg leuk en hip restaurant in de wijk Le Marais. Een aanrader.
(de foto van het restaurant is van hungryinparis)
Dit delen:
Daon Salam blad: Indonesische laurier
5 mei 
Ieder jaar staan ze er weer en ieder jaar koop ik weer drie zakjes voor €2,50. De kruiden de Aziatische specerijenkraam op de braderie. Best handig om te weten dat ze ook een webshop hebben www.specerijenkraam.nl. Want soms hebt je kruiden nodig die echt niet in de supermarkt te krijgen zijn. Zoals Daon Salam blad. Het is Indonesische laurier. Veel sterker van smaak dan de Europese. Heerlijk in Indische stoofgerechten.
Dit delen:
Briljant taartje (gluten- en lactosevrij)
22 apr
Een perfect dessert en erg leuk om te maken. Het ‘deeg’ bestaat uit boter, eieren, chocolade en suiker. Geen bloem dus. Pure chocolade, zonder melk. En de topping is van sojaroom en vers fruit. De taart bak je een uur in de oven. Hij wordt dan heel hoog, als een soufflé. Als hij afkoelt zakt hij helemaal in. Niet mislukt, maar juist een prima ‘dal’ voor de vulling. Makkelijk van tevoren te maken. Vlak voor het serveren klopt je de sojaroom stijf, doe je de vruchten erop en met een beetje poedersuiker heb je een indrukwekkend toetje. Het recept komt uit het blad Glutenvrije Recepten en is genoeg voor 8-10 personen.
Ingrediënten
250 gram ongezouten boter, in blokjes (bertolli is melkvrij)
250 gram pure chocolade, in stukjes
5 eieren, gesplits
250 gram suiker
1 pakje sojoslagroom (koelvak, AH)
300 gram vers fruit
poedersuiker
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een ronde hoge bakvorm (doorsnee 18-20 cm) met bakpapier. Smelt de boter en chocolade au bain marie. Af en toe roeren. klop de eidooiers met de helft van de suiker tot het romig is en in volume is verdubbeld. Doe hetzelfde met de eiwitten.Hier moet je alleen de suiker beetje bij beetje toevoegen. Klop tot het schuim stevig is.
Spatel de gesmolten chocolade door de eidooiers en daarna in twee delen het eiwit erdoor spatelen. Houd het luchtig. Schenk het beslag in de bakvorm en bak hem in een uur gaar. Laat hem in de vorm afkoelen. Klopt de sojaslagroom stijf (zonder suiker). vul hiermee de ingezakte taart en versier hem met het fruit. Beetje poedersuiker erover. Eet smakelijk!
Eetsnob 