Een echte smaakexplosie. De combinatie van roquefort met marsala is heftig, maar het zijn echte smaakvrienden. Marsala is een Italiaanse sterke wijn met een vergelijkbare verwerking als sherry. Voor dit gerecht namen we de zoete variant. De Entrecote bakken we saignant, tussen rood en rosé. De paddenstoelen zetten we even aan en laten ze verder garen in de saus. Een echte aanrader.
Ingrediënten
2 entrecotes
50 gram roquefort
2 eetlepels marsala
100 gram bospaddenstoelen
scheutje room of sojaroom
Zout en peper
Bereiden
Snijd de champignons in plakjes. Brokkel de roquefort fijn. Verhit wat olijfolie in een kleine koekenpan en bak daarin kort de paddenstoelen. Zet intussen een grillpan op het vuur. Smeer de entrecote in met een beetje olie. Als je de olie in de grillpan doet gaat hij walmen. Bak de entrecote 2 minuten aan iedere kant. Haal van het vuur, bestrooi met wat peper en zout en laat rusten onder folie of onder de warmhoudlamp. Folie niet afsluiten want dan gaart het vlees teveel door. Doe de roquefort en marsala bij de paddenstoelen en roer en een scheutje room door. Laat een paar minuten zacht pruttelen. Leg het vlees op een bord en schep er de saus over. Serveer met franse frietjes en een salade of haricots verts.
Eetsnob 