Echt een streekgebonden gerecht: cecina de Leon. Het is gedroogd rundvlees uit de provincie Leon, Noord-Spanje. Meestal is gedroogd vlees wat taai of hard, deze niet; heerlijk mals. Qua smaak lekker zoutig en nootachtig. Heerlijk dus in combinatie met gebakken geitenkaas. Ook niet zomaar een kaasje, maar echt een verse rauwmelkse geitenkaas die nog een beetje ‘loopt’. Samen een feest van smaak. Gespot in restaurant El Campanu in Llanes.
Proeverij 8: Cecina de Leon con queso de cabra
25 jul- Reacties Geef een reactie
- Categorieën adresjes, culinair, eten, foodies, kaas, lekker, restaurant, restaurants, smaak
Paddenstoelen met blauwe kaas en gedroogd rookvlees
16 novDit gerecht kun je voor allerlei gangen gebruiken; als warm voorgerecht, tussengerecht of – in kleine portie – als amuse. Maar je kunt het ook voor de lunch serveren door het op een salade te serveren. De smaak is behoorlijk heftig door de blauwe kaas. De zwaarste variant maak je met roquefort of cabrales. Minder pittig wordt het met gorgonzola of danish blue. De chevre bleu die wij gebruikten zit er iets tussenin. Voor een iets uitgebreidere versie kun je nog mandarijnenpartjes toevoegen. Geef er een frisse witte wijn bij zoals een Sauvignon of Riesling.
Ingrediënten voor 4 personen
1 bakje (250 gram) kastanjechampignons
100 gram blauwe kaas, Chèvre bleu
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 mandarijn, partjes zonder vlies
8 plakjes lichtgezouten rookvlees
3 eetlepels milde olijfolie of rijstolie
beetje tuinkers om te garneren
Bereiden
Haal de schil van de mandarijn en snijd met een vlijmscherp mes de partjes tussen de vliesjes uit. Borstel de paddenstoelen schoon. Verkruimel de blauwe kaas. Leg de plakjes rookvlees op een bord en droog ze in de magnetron: 2 minuten op 800 watt, dan even laten afkoelen en daarna nog 1 minuut. Laat afkoelen. Verhit 1 eetlepel olie in een pan. Fruit hierin de knoflook (niet te bruin laten worden) en doe er dan de champignons bij. Goed roeren en schudden met de pan, nog een eetlepel olie toevoegen en weer goed mengen op hoog vuur. Dit nog eenmaal herhalen. De champignons zijn nu glanzend en stevig. Doe het vuur laag en roer voorzichtig de blauwe kaas door de paddenstoelen totdat ze allemaal een laagje kaas hebben.
Leg wat mandarijnenpartjes op de bodem van een bordje of schaaltje. Verdeel de champignons erover. Twee plakjes rookvlees erop en garneren met wat tuinkers. Eet smakelijk.
Dit recept printen Paddenstoelen met blauwe kaas en gedroogd rookvlees
Tags: Chevre Bleu, kerstmenu, paddenstoelen, recepten, rookvlees
- Reacties 1 reactie
- Categorieën culinair, eten, feestrecept, foodies, kaas, kerstrecept, koken, lekker, recepten, smaak, Uncategorized
Onlangs op eetsnob
-
Pittig ontbijt
Omelet, maar dan anders. Met veel groente en pittige Sriracha, een Thaise saus van chilipeper, azijn, suiker, knoflook en zout. Er was nog wat bloemkoolrijst over en een halve avocado. Met wat kruiden erbij maak je er een lekker ontbijt van. Ingrediënten 1 kopje bloemkoolrijst (2 minuten gekookt) 2 eieren 1/2 avocado 1/2 theelepel kurkuma […]
-
Restauranttip: De Haven Club in Loosdrecht
Op de hoek van de Porseleinhaven in Loosdrecht zit restaurant De Haven Club. Prachtig interieur, goede bediening en mooi, smakelijk en verzorgd eten. Ik at een heerlijk broodje met geroosterde tonijn. Aanrader!
-
Mexicaans stoofpotje met tortillachips
Op zo’n stormachtige avond zoals gisteren gaat een stoofgerecht er wel in. Comfort food met een Mexicaanse twist. Vooraf aten we de mexicaanse soep van @lepeltjelekkers. Die kan je maken terwijl je stoofpot staat te sudderen. Ingrediënten 1 kg magere runderlappen 1 liter runderbouillon 2 theelepels gemalen komijn 2 uien 3 tenen knoflook 1 eetlepel […]
-
Konijn in bier met sjalotten, appelstroop en mosterd
Dit is geen ingewikkeld recept. De vele ingrediënten en de stoofpan doen eigenlijk al het werk. Veel smaak, echte winterse smaken. Dit recept is voor twee personen. Na het stoven houd je wat saus over. Die is dan weer heerlijk de volgende dag met champignons en pasta. Ingrediënten 2 konijnenpoten 5 sjalotten in ringen Takje […]
-
Frisse aardappelsalade met gerookte forel
Zo maak je een heerlijk fris voorgerecht van aardappel en gerookte forel. De appelazijn maakt het helemaal af.